Вертута из творожного теста

Эта молдавская вертута приготовлена из творожного теста, выполненного на манер слоеного по рецепту Карла Шумахера. Начинка из свежей капусты с луком и яйцом.

Простой рецепт вертуты из творожного теста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 108 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на шесть порций

• мука 170 г
• творог 170 г
• масло сливочное 170 г
• капуста белокачанная 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• яйца 2 шт.
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Из муки, творога и размягченного масла замешиваем эластичное тесто. Делаем из него плоский квадрат и убираем на 12 часов в холодильник, завернув в пленку.
2. Через 12 часов вынимаем тесто из холодильника, даем немного согреться и раскатываем его: сворачиваем сначала в три слоя - укладываем третью часть до середины пласта и сверху накрываем оставшейся частью пласта. Раскатываем снова в прямоугольник 40 х 50. Затем снова складываем тесто 2 раза пополам (получается четыре слоя) — и снова раскатываем.
3. Тесто готово для дальнейшей работы. Заранее мы приготовили тушеную капусту с луком. Можно добавить отварные яйца.
4. Теперь раскатываем очень тонкое тесто — толщиной 0,15-0,2 см.
5. Кладем на край теста начинку (у меня тушеная капуста с репчатым луком и вареными яйцами), заворачиваем тесто туго в рулет и при этом растягиваем в стороны обеими руками — тесто становится еще тоньше.
6. Свернув тесто с начинкой в тугой рулет, скручиваем его улиткой.
7. Перед выпечкой смазываем вертуту яичным желтком или смесью желтка с молоком. Выпекаем при 180°C до румяного цвета. Готовность проверяем шпажкой.
8. Так выглядит вертута в разрезе.

Тесто созревает 12 часов, поэтому лучше готовить его на ночь.