Кулебяка

Этот закрытый пирог с разнообразной начинкой - традиционное русское блюдо из дрожжевого теста. Обычно этот пирог подают с мясным бульоном, таким образом кулебяка заменяет и первое, и второе блюдо.

Сложный рецепт кулебяки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 44 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 44 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Бабушкины рецепты

Ингредиенты на восемь порций

• Молоко0,5 стак.
• Вода0,5 стак.
• Мука400 г
• Сахар1 ст. л.
• Дрожжи15 г
• Яйца куриные (+ 1 яйцо для смазки теста) 1 шт
• Масло сливочное1 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Говядина (отварная) 0,5 кг
• Бульон говяжий0,5 стак.
• Яйца куриные (вареные) 4 шт
• Лук репчатый2 шт
• Масло сливочное2 ст. л.
• Блины (тонкие) 6 шт
• Петрушка1 пучок
• Соль
• Перец черный молотый

Пошаговое приготовление

1. Разводим дрожжи в теплой жидкости, прибавляем щепотку сахара и оставляем на 10 минут.
2. Когда дрожжи запенятся, добавляем растертое с сахаром и солью яйцо и просеянную муку. Замешиваем тесто, а в конце вливаем растопленное масло. Вымешиваем тесто минут 10, а затем кладем в просторную кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа подходить. Обминаем 2–3 раза.
3. Отрезаем маленький кусочек теста для украшения, остальное раскатываем в овальный пласт толщиной 1 см. Посередине во всю длину укладываем слой мясной начинки, накрываем его блинами, затем слой яичной начинки, опять блины и мясная начинка. Края теста защипываем и кладем кулебяку швом вниз на смазанный жиром противень. Смазываем яйцом, украшаем завитками из теста, даем настояться 30 минут, накалываем вилкой и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
4. Приготовление начинки. Пропускаем вареное мясо через мясорубку, перемешиваем с жареным луком и рубленой петрушкой. Солим, перчим и для сочности разводим бульоном. Яйца рубим и перемешиваем с зеленью. Солим, перчим и поливаем растопленным сливочным маслом.
5. Кстати, 15 г свежих дрожжей можно заменить 1 ч. л. сухих дрожжей.