Салат из помидоров с луком на зиму

Заготовка огурцов сменилась на помидоры. Пока они не так активно спеют на огороде, я решила заготовить салаты. Для этой заготовки помидоры лучше брать плотные, так как они нарезаются кружочками. У моей свекрови в этом году много жёлтых помидоров, поэтому для красоты я решила чередовать их с красными. Очень приятно зимой открыть баночку такого яркого салатика и подать к картошечке или любимому гарниру. Маринада хватает на 3 банки объёмом 1 литр.

Непростой рецепт салата из помидоров с луком на зиму европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 305 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Пост, ужин, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на десять порций

• Маринад на 1 литр воды:
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Уксус столовый 1 ст. л.
• На 1 банку объёмом 1 л
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Перец душистый 2 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Петрушка свежая 10 веточка
• Помидоры 600 г
• Чеснок 5 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Подготовить помидоры, лук, свежую петрушку, чеснок, перец горошек и душистый, лавровый лист, сахар, соль, воду, подсолнечное масло и уксус 9%.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами. Петрушку мелко нарезать.
3. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
4. Банки простерилизовать над паром, выложить в них слоями помидоры, между ними выкладывать лук и зелень. Ориентировочно на банку идёт одна крупная луковица. Сверху выложить нарезанный пластинками чеснок.
5. Закипятить воду, засыпать сахар и соль, дать раствориться и затем влить уксус.
6. Залить маринадом помидоры и сверху в каждую банку влить столовую ложку подсолнечного масла.
7. В большую кастрюлю налить горячую воду, на дно положить тканевую салфетку и поставить банки. Вода должна доходить по плечики. Накрыть банки кипячёнными крышками. Стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды.
8. Поочерёдно вынуть банки из воды и плотно закрутить крышки.
9. Банки перевернуть вверх дном и укутать в покрывало. Оставить до полного остывания. Приятных вам заготовок!