Легкий куриный суп с капустой

Несложный рецепт легкого куриного супа с капустой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 33 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 33 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Курица 500 г.
• Лук репчатый 50 г.
• Морковь 200 г.
• Капуста белокочанная 500 г.
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный горошек 3 г.
• Поваренная соль 3 ч. ложк
• Свежая зелень 1 пучок
• Базилик сушеный 0.5 ч. ложк
• Вода 3 л.

Пошаговое приготовление

1. Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом диетического легкого куриного супа с капустой. Я вообще являюсь большим почитателем различных супов именно на курином бульоне - получается и сытно, и не настолько калорийно, как в случае с любыми мясными бульонами, ну и по вкусу, я считаю, ничем не уступает. Для бульона я беру любые части курицы, кроме грудки (на её основе бульон получается не таким наваристым и вкусным, поэтому обычно я бульон от грудок использую в качестве основы для разных соусов). В данном случае у меня была целая ножка, крыло и половина хребта общим весом в 500 граммов. Заливаем в кастрюлю чистую фильтрованную воду, помещаем туда предварительно вымытые части курицы, мытый, но неочищенный от кожуры лук (для цвета и аромата бульона), лавровый лист и чёрный перец горошком.
2. Доводим до кипения, выставляем средний огонь и снимаем образовывающуюся пену полностью. Солим и накрываем крышкой. Я всегда варю бульон ровно два часа.
3. По прошествии двух часов достаём курицу из бульона и даём ей немного остыть. Лавровый лист, перец и лук утилизируем (они уже отдали весь свой аромат и вкус). Сам бульон я всегда процеживаю для прозрачности через мелкое сито.
4. Пока остужается курица, режем морковку произвольными брусочками (симпатичней кубиками или кружочками).
5. Капусту шинкуем как нравится, я предпочитаю тонкими полосочками, наподобие лапши.
6. Остывшую курицу рвём руками вдоль волокон или режем мелко ножом - как удобней. Кожу можно утилизировать, а можно и оставить - тут на Ваш вкус.
7. Процеженный бульон доводим до кипения и закладываем туда подготовленные кусочки курицы и нарезанную морковь. Накрываем крышкой и варим на медленном огне до мягкости морковки - примерно 10 минут (зависит от величины нарезанных брусочков). Когда морковка готова, закладываем подготовленную капусту.
8. Если Вы, как и я, любите, когда капустка в супе не разваренная и слегка похрустывает, сразу добавляйте зелень (любую по вкусу, я использовала свежую петрушку и сушёный базилик - он отлично сочетается с капустой) и варите две минуты. Если любите поразваренней - варите минут 5-10 (опять же зависит от способа нарезки), а зелень добавляйте в самом конце.
9. Дайте настояться минимум полчаса. Приятного аппетита!