Огуречный суп с мятой и тигровыми креветками

Сложный рецепт огуречного супа с мятой и тигровыми креветками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 448 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 448 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• Огурцы 900 г
• Свежая мята 1 пучок
• Уксус для суши 30 мл
• Желатин в пластинах 2 штуки
• Кайенский перец по вкусу
• Семена зиры 1 чайная ложка
• Морская соль по вкусу
• Лимон ½ штуки
• Греческий йогурт 200 г
• Молоко по вкусу
• Тигровые креветки 8 штук
• Сливочное масло 20 г
• Чеснок 1 зубчик
• Розмарин 1 стебель
• Эстрагоновый уксус по вкусу
• Шпик 8 кусков

Пошаговое приготовление

1. Размочите желатин, натрите цедру с половины лимона, зубчик чеснока слегка раздавите.
2. Обрежьте концы огурцов, нарежьте 800 г вместе с кожурой на кусочки и переработайте с мятой в сок в соковыжималке. Оставшиеся 100 г почистите и нарежьте соломкой.
3. Разогрейте 25 мл уксуса, растворите в нем отжатый желатин и примешайте к соку. Процедите все через сито и приправьте кайенским перцем и эстрагоновым уксусом.
4. Обжаривайте зиру без жира на среднем огне, пока не появится аромат, затем растолчите в ступке. Перемешайте зиру, соль, лимонный сок и цедру. Взбейте все в миксере вместе с греческим йогуртом до пены, при необходимости долейте молока.
5. Поставьте ёмкость с огуречным супом на лед и мешайте, пока он не начнет застывать.
6. Заверните каждую креветку в ломтик шпика и обжарьте в сливочном масле с чесноком и розмарином.
7. Смешайте полоски огурца с 3 ст. ложками йогуртовой пенки и оставшимся уксусом для суши.
8. Смешайте две трети пенки с огуречным супом.
9. Слегка взбейте, разлейте в охлажденные стаканы и украсьте оставшейся пенкой, положите рядом по 2 креветки, по полоске огурца и листики мяты.