Картофельная запеканка под хлебной корочкой с лососем и фенхелем

Сложный рецепт картофельной запеканки под хлебной корочкой с лососем и фенхелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 955 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 955 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Молодой картофель 500 г
• Соль по вкусу
• Фенхель 400 г
• Чеснок 1 зубчик
• Белый лук 2 головки
• Оливковое масло 7 столовых ложек
• Белое сухое вино 100 мл
• Шафран по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежий перец чили 2 штуки
• Лимоны 1 штука
• Анчоусы 2 штуки
• Филе лосося 600 г
• Сливки 300 г
• Морская соль по вкусу
• Тертый сыр пармезан 100 г
• Хлеб для тостов 100 г
• Жир по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вымыть картофель. Почистить кожуру щеточкой. Нарезать ломтиками толщиной 3 мм, варить в соленой воде 5–6 минут, затем слить воду.
2. Фенхель почистить и вымыть. Очистить чеснок и лук. Чеснок мелко порубить. Фенхель и лук нарезать тонкими полосками, обжарить в растительном масле 3–4 минуты, затем добавить чеснок, вино и щепотку шафрана. Варить еще 5 минут, пока вино полностью не испарится. Приправить солью и перцем.
3. Для маринада разрезать перчик чили вдоль пополам, удалить зерна, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Анчоусы мелко нарезать. Смешать перчик чили и анчоусы с лимонным соком. Вымыть филе лосося, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 2 см, окунуть в маринад, приправить солью и перцем.
4. Смазать форму для запекания (30 x25 см) жиром и выложить овощную смесь с фенхелем. Смешать сливки с 60 г пармезана и полить овощную смесь. Выложить сверху рыбу и сбрызнуть маринадом. Последним слоем выложить картофельные ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перцем. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 20–25 минут.
5. Измельчить хлеб для тостов блендером и смешать с оставшимся пармезаном. Посыпать запеканку, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Запекать еще 10–15 минут до образования хрустящей корочки.

Вместо 2 свежих перцев чили можно использовать 1 сушеный.