Суп маллигатони

Сложный рецепт супа маллигатони домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 292 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 292 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на четыре порции

• Растительное масло по вкусу
• Красный лук 1 головка
• Морковь 2 штуки
• Красный сладкий перец 1 штука
• Чеснок 6 зубчиков
• Свежий корень имбиря 1 штука
• Свежий перец чили ½ штуки
• Свежая кинза 1 пучок
• Карри порошок 2 столовые ложки
• Томатное пюре 1 столовая ложка
• Постная телятина 200 г
• Помидоры в собственном соку 2 банки
• Репчатый лук 1 головка
• Стебель сельдерея 1 стебель
• Черный перец горошком щепотка
• Белое сухое вино по вкусу
• Лавровый лист 1 штука
• Петрушка 1 пучок
• Свежий тимьян 1 штука
• Молотый черный перец по вкусу
• Натуральный обезжиренный йогурт 1 стакан

Пошаговое приготовление

1. Готовим говяжий бульон: берем нашу телятину, мирпуа (измельченные репчатый лук, 1 морковь и стебель сельдерея), букет гарни (лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна, травы можно связать ниткой или положить в марлевый мешочек, опустить в бульон, а в конце удалить), черный перец горошком и немножко вина (вино по желанию). Заливаем водой, варим 3-4 часа, при этом необходимо постоянно снимать пену, а в конце процедить через мелкое сито. Нам нужен в итоге 1 литр бульона на 4 порции.
2. Дольки чеснока очисть. Корень имбиря длиной около 7 см очисти и наруби. Из половинки перца чили удали семена и затем порежь его. Несколько веточек кинзы отдели листочки от стеблей и поруби и то, и другое. Достань мясо из бульона и порежь на кусочки.
3. Разогрей глубокую сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты) до средней температуры.
4. Налей немного масла на сковородку и положи туда крупно нарезанные 1 красный лук, 1 морковь, сладкий перец, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы.
5. Готовь на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавь карри и томатное пюре и хорошенько перемешай. Добавь телятину, помидоры, бульон и немного свежемолотого черного перца.
6. Доведи до кипения и оставь на слабом огне, пока телятина не станет очень мягкой. (Так как она уже из бульона, то можно снимать сразу после закипания). Приглядывай за уровнем жидкости в сковороде и при необходимости подливай горячей воды из чайника.
7. Сними сковороду с огня и погружным блендером измельчи суп до состояния пюре. Если нужно, добавь перец.
8. Можешь слегка разбавить суп кипятком, если он кажется тебе слишком густым. При подаче положи в каждую тарелку немного йогурта и укрась измельченными листьями кинзы.

Если у тебя нет погружного блендера, сделай это при помощи толкушки для пюре. Йогурт добавлять не обязательно, он смягчает остроту вкуса — это по желанию.