Цветная паста «Триколор»

Предлагаю Вам рецепт цветной домашней пасты в цветах флага Италии. Этот рецепт - моя импровизация на тему итальянской пасты.

Несложный рецепт цветной пасты «Триколор» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 171 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 171 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На завтрак, На ужин, На обед, Для детей

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из теста
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• мука ((150 г - в зеленую пасту, 150 г - в красную пасту, 150 г - в белую пасту)) — 450 г
• яйца (по 1 шт в каждый вид пасты) — 3 шт
• оливковое масло (по 1 ст. ложке в каждый вид пасты) — 3 ст. л.
• шпинатное пюре — 1 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л.
• молоко — 1 ст. л.
• сливки 20% — 150 мл
• желтки — 2 шт
• пармезан — 70 г
• масло сливочное — 100 г
• соль, перец (по вкусу) г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления шпинатного пюре пучок свежего шпината проварить с 100 мл воды 4-5 минут. Воду слить и пюрировать шпинат в блендере.
2. Пасту разного цвета готовим отдельно. Муку высыпать горкой в миску или просто на стол, по центру сделать углубление. Вбить одно яйцо, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, соль и шпинатное пюре – для пасты зеленого цвета. Замесить гладкое тесто, скатать колобок.
3. Для пасты красного цвета, вместо шпинатного пюре добавить ст. ложку томатной пасты
4. Для пасты белого цвета – 1 ст. ложку молока.
5. Накрыть колобки перевернутой миской и оставить на 30 минут.
6. Затем скатать каждый вид пасты валиком, сформировать брусочки и соединить их между собой по цветам (зеленый, белый, красный), хорошо защипав стыки.
7. Раскатать получившийся трехцветный брусок теста в пласт толщиной до 1 мм. Пласт теста припорошить мукой и оставить на 20-30 мин немного подсохнуть.
8. Затем скатать пласт рулетом и порезать на кусочки шириной 8 мм.
9. Получившуюся пасту разложить гнездами на столе и дать подсохнуть.
10. Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «al dente». Откинуть на сито (не промывать!), полить растопленным сливочным маслом.
11. Для сливочного соуса растереть желтки со сливками, прогреть на небольшом огне. Добавить 2/2, тертого пармезана, продолжая прогревать до растворения сыра и получения гладкой, шелковистой массы. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
12. При подаче пасту полить соусом и посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!