Помело с креветками, свининой, кинзой и лимонным соусом

Непростой рецепт помела с креветками, свининой, кинзой и лимонным соусом вьетнамской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 311 килокалорий. Авторский рецепт вьетнамской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Вьетнамская кухня
• Тип блюда: Салаты, Вьетнамская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Помело 1 штука
• Сахар 4 чайные ложки
• Лимонный сок 0,3 стакана
• Свежий перец чили 1 чайная ложка
• Рыбный соус 2 чайные ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Очищенные креветки 120 г
• Свинина 120 г
• Лук - шалот 1 штука
• Кинза 20 г
• Растительное масло ¼ стакана
• Кунжутные семечки 1 чайная ложка
• Соль 3,5 чайные ложки

Пошаговое приготовление

1. Кунжутные семечки поместить на 5 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.
2. Помело (примерно 900 г) очистить, разделить на дольки, извлечь мякоть из белых мембран, разрезать на 2-3 части и удалить косточки.
3. Свежий перец чили мелко нарезать вместе с семенами. Измельчить чеснок и лук - шалот, порубить кинзу.
4. Смешать для соуса лимонный сок с сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, рыбным соусом, солью (1/1, чайной ложки) и дать настояться.
5. Тем временем, бросить кусок бескостной свинины в кипящую подсоленную воду (полторы чайных ложки на 1 литр воды) и варить до готовности примерно 10 минут. Слить из свинины воду, немного остудить и нарезать соломкой толщиной 5 мм.
6. Параллельно со свининой приготовить креветки, бросив их на 3 минуты в кипящую воду (1 литр) с солью (полторы чайных ложки). Слить воду и остудить.
7. Разогреть на умеренном огне в маленькой тяжелой сковороде масло, бросить туда лук, пассеровать до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенца.
8. Смешать вместе мякоть помело, свинину, креветки, рубленную кинзу, кунжут. Приправить салат лимонным соусом и солью по вкусу, выложить в салатники и посыпать пассерованным луком.

Если разрезать помело на две части и осторожно вырезать мякоть из кожуры, то оболочку фрукта можно использовать в качестве салатника. Вместо помело для этого салата подойдет и грейпфрут.