Кокосовый карри из риса и креветок

Непростой рецепт кокосового карри из риса и креветок домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 490 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 490 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Рис басмати 1,5 стакана
• Кокосовое молоко 1 банка
• Королевские креветки 800 г
• Репчатый лук 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Замороженный зеленый горошек 1 стакан
• Кинза 1 пучок
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Карри порошок 1,5 столовые ложки
• Соль 1 чайная ложка
• Молотая корица ¼ чайной ложки
• Молотый красный перец по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Хорошо промыть рис. В широкую кастрюлю налить 1.5 стакана воды и кокосовое молоко, посолить и довести до кипения. Добавить рис и варить на медленном огне 20 минут. После приготовления оставить на 10 минут, а затем разрыхлить рис вилкой.
2. Очистить креветки от панцирей, удалить головы. Измельчить лук, порезать морковку маленькими кубиками. Крупно порубить листья кинзы. Обжарить креветки в глубокой сковороде с добавлением 1 ст. ложки масла по 2 минуте с каждой стороны. Добавить соли и перца по вкусу и переложить на тарелку.
3. В этой же сковороде обжарить на оставшемся масле сначала лук около двух минут, а затем добавить морковку и жарить еще 5 мин. Постоянно помешивая, добавить карри и красный перец. Затем влить 1.5 стакана горячей воды и готовить еще 5 мин. Добавить горошек и довести до кипения. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около 4 минут.
4. В завершении вернуть креветки в сковороду, перемешать и снять с огня. Теперь можно и раскладывать по тарелкам: сначала кокосовый рис, сверху карри и посыпать измельченной кинзой. Все к столу!

По этому рецепту карри можно приготовить с рыбой или курицей, немного увеличив время тушения в соусе.