Засолка помидоров холодным способом на зиму

Засолка помидоров холодным способом на зиму по этому традиционному рецепту позволяет избежать необходимости «возиться» с горячим рассолом – а готовые соленые помидорки получаются не менее вкусными. Для приготовления вкуснейшего зимнего разносола лучше подбирать помидоры некрупных сортов. Кстати, по этому же рецепту можно засолить на зиму даже помидорки-черри.

Простой рецепт засолки помидоров холодным способом на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 261 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 261 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Помидоры — 2 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Лавровый лист — 5 шт
• Черный перец горошком — 5 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• уксус — 0.5 стак.

Пошаговое приготовление

1. Весь процесс приготовления, по традиции, начинается с подготовки необходимых ингредиентов. Томаты нужно тщательно промыть под прохладной водой и отсортировать – побитые, потрескавшиеся помидорки с испорченными местами для засолки не годятся, иначе всю банку сразу же можно будет выбрасывать. Не забудьте перед началом засолки помидоров простерилизовать емкости для консервации – на водяной бане или в духовом шкафу.
2. Готовим все остальные ингредиенты: лук нарезаем колечками, лавровые листья промываем, отбираем нужное количество горошин черного перца. Благодаря добавлению лавровых листьев даже засоленные холодным способом помидоры не испортятся в течение всей зимы – поэтому, хотя в рецепт разрешается добавлять практически любые ингредиенты типа разнообразных специй, ни в коем случае не отказывайтесь от лаврового листа.
3. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в баночки (лучше солить помидоры холодным способом в небольших емкостях – например, литровых, поскольку, чем больше объем банки, тем больше и риск, что заготовки на зиму испортятся). Заливаем холодной водой с уксусом, сахаром и солью.
4. Вот и все – томаты на зиму практически готовы, осталось лишь тщательно закатать наполненные емкости крышками и дополнительно простерилизовать на водяной бане в течение 10 минут, чтобы полностью исключить риск порчи готового продукта.