Салат зимние заготовки Кабачки в томатном соусе

Сделай - и забудь о проблемах на зиму! Все будет под рукой! И вкусно!

Сложный рецепт салата зимние заготовки Кабачки в томатном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 45 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 45 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на десять порций

• Для салата:
• Кабачки (средние) 600 гр
• Томатный соус 300 гр
• Овощи 280 гр
• Подсолнечное масло 0.67 гр
• Для овощного фарша:
• Морковь 1.8 кг
• Лук репчатый 220 гр
• Пастернак (корни) 80 гр
• Корень петрушки 40 гр
• Петрушка 30 гр
• Сельдерей (листья) 15 гр
• Укроп 15 гр
• Соль 40 гр
• Для томатного соуса:
• Помидоры (можно 3) 2 кг
• Сахар 200 гр
• Соль 50 гр
• Уксусная эссенция 3 чайн. л.
• Чеснок (порошок) 2 чайн. л.
• Перец (можно 6, горький) 5 шт.
• Гвоздика (можно 6 бутонов) 5 шт.
• Корица (молотая, на кончике ножа) по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для кого как, а для меня самая вкусная еда – кабачки. Их могу есть постоянно. Предлагаю и вам попробовать кулинарный рецепт кабачков в томатном соусе. Поверьте – это бесподобно!
2. Тщательно мою овощи, коренья, зелень. У кабачков срезаю кончики, режу их кольцами 2,5 сантиметра толщиной. Морковь шинкую соломкой толщиной 5-6 миллиметров. Коренья режу кольцами по 4-5 миллиметров толщиной. Лук – колечками.
3. Кабачки обжариваю в раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Для овощного фарша овощи самостоятельно обжариваю в раскаленном растительном масле, оставляю их остывать. Далее соединяю остывшие овощи, тщательно перемешиваю, добавляю соль, зелень и снова перемешиваю.
5. Томаты нарезаю дольками, выкладываю в кастрюлю и варю 8-10 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Полученную массу протираю через сито, снова выкладываю в кастрюлю, добавляю соль, сахар, пряности, завернутые в марлевый мешочек, и варю до уменьшения объема в два раза. После чего удаляю специи, добавляю уксус, соль, снова тщательно перемешиваю.
6. В подготовленные банки выкладываю слоями: кабачок – овощной фарш – кабачок. Когда все ингредиенты разложены, заливаю томатным соусом и стерилизую в кипящей воде пол - литровые баночки полтора часа, литровые – два часа. Закрываю крышками, охлаждаю, храню в прохладном месте.