Карчерато

Карчерато - это очень вкусный итальянский традиционный суп, пользовавшийся особой популярностью у тосканских крестьян на протяжении прошлых веков. Сегодня карчерато подают даже в ресторанах.

Карчерато - это крестьянский итальянский суп со всеми вытекающими отсюда последствиями. Эдакий бюджетный супчик из того, что есть. Готовится карчерато, как и большинство блюд крестьянской итальянской кухни, очень просто и быстро, сам а супчик получается очень сытным и вкусным. Словом, блюдо стоит того, чтобы его попробовать приготовить. Удачи в приготовлении!

Количество порций: 6-8

Несложный рецепт карчерато итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 212 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на четыре порции

• Мякоть говяжья — 100 Грамм
• Сало с мясными прожилками — 100 Грамм
• Домашняя кровяная колбаса — 100 Грамм
• Почки бараньи — 100 Грамм
• Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
• Морковь — 2 Штуки
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Перец черный горошком — 4-5 Штук
• Хлеб — 6 Ломтиков
• Пармезан тертый — 100 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Сразу сделаю маленькую оговорку - набор мясных ингредиентов абсолютно не принципиален. Если у вас нет в наличии чего - то из использованных мной продуктов - смело берите те, что есть. Карчерато и подразумевает использование всего, что есть в холодильнике.
2. Итак, все мясные ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками.
3. Аналогично мелко мы нарезаем лук, чеснок и морковь.
4. Разогреваем в сковороде оливковое масло, кладем туда мелко нарезанное сало с мясными прожилками. Обжариваем до шкварок.
5. Затем добавляем к шкваркам мелко нарезанные овощи. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.
6. Затем кладем мелко нарезанные мясные ингредиенты. Быстро обжариваем до полного выпаривания влаги.
7. Теперь вливаем в кастрюлю с обжаренными ингредиентами приблизительно литр воды. Доводим до кипения, после чего при медленном кипении поварим еще примерно 25 минут.
8. За несколько минут до окончания варки добавляем в суп несколько раздробленных горошин перца.
9. Снимаем суп с огня. Подается карчерато следующим образом. На дно глубокой тарелки выкладываем немного тертого пармезана, а также кладем ломоть хлеба.
10. Заливаем все это дело горячим супом карчерато и немедленно подаем. Приятного аппетита.