Блины "Креп Сюзетт"

Сложный рецепт блинов "Креп Сюзетт" французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 1 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 1 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Для фламбе:
• 1 стручок ванили
• 80 г крахмала
• молоко – 500 мл
• сахар – 125 г
• масло сливочное – 100 г
• яйца – 2 шт
• мука
• сливки жирностью 33% – 500 мл
• 200 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ст. л. рома Баккарди
• 400 г ягод (малина, клубника, ежевика, голубика)
• 1 ч. л. крахмала
• 300 г мороженого
• 80 г миндальной муки
• сахар – 1 ст. л.
• 4 желтка
• масло растительное
• молоко – 250 мл
• 50 мл ликера Амаретто
• яйцо крупное – 3 шт.
• мука – 150 г
• 400 мл ликера Куантро
• 160 г сливочного масла
• сахар – 150 г

Пошаговое приготовление

1. Все ингредиенты для теста, кроме масла, смешать до однородного состояния. Дать настояться при комнатной температуре 2 ч.
2. Добавить масло, хорошо перемешать. Выпекать блины на чистой раскаленной сковороде. Не пережаривать! Должно получиться примерно 16 блинов.
3. Для приготовления крема смешать в сотейнике молоко, сливки и сахар. Опустить в жидкость стручок ванили, довести до кипения. Отдельно смешать муку, крахмал и яйца. В полученную смесь влить кипящую жидкость, удалив из нее ваниль. Вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать. Снять с огня.
4. Приготовить соус. Ягоды выложить на разогретую сковороду, полить апельсиновым соком. Помешивая, довести до кипения. Добавить крахмал. Когда соус начнет затягиваться, снять с огня и ввести «Баккарди».
5. На чистую раскаленную сковороду всыпать, помешивая, 2 ч. л. сахара. Когда он растает, добавить 20 г сливочного масла. Когда смесь начнет карамелизоваться, положить на сковороду 2 блина, свернутые пополам. Обжарить с двух сторон.
6. Влить 50 мл «Куантро», поджечь. Когда огонь погаснет, переложить блины на тарелку. То же самое проделать с остальными блинами. Полить соусом и кремом. Украсить шариком мороженого.