Томатный соус по‑итальянски от шефа Пола Гейлера


  1. Простой универсальный соус к рыбе, мясу или овощам.

    Непростой рецепт томатного соуса по‑итальянски от шефа Пола Гейлера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 81 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Томатный соус по‑итальянски от шефа Пола Гейлера
    • Время подготовки: 13 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество калории: 81 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Соусы и маринады

    Ингредиенты на четыре порции

    • Сливочное масло 25 г
    • Оливковое масло 1 столовая ложка
    • Лук - шалот 2 головки
    • Тимьян 1 стебель
    • Лавровый лист 1 штука
    • Чеснок 3 зубчика
    • Помидоры 1 кг
    • Томатное пюре 2 столовые ложки
    • Сахарная пудра 1 столовая ложка
    • Вода 250 мл
    • Томатный сок 100 мл
    • Базилик 1 столовая ложка

    Пошаговое приготовление

    1. Чеснок слегка раздавить, спелые помидоры очистить от семян и порубить, базилик мелко нарезать.
    2. Потушите в сотейнике под крышкой все масло, лук - шалот, тимьян, лавровый лист и чеснок 5-6 минут или пока лук - шалот не станет мягким (но не румяным!)
    3. Вмешайте томаты, пюре и сахар. Варите на слабом огне, не накрывая, 5 минут.
    4. Добавьте воду и томатный сок, если используете, увеличьте нагрев и доведите до кипения.
    5. Убавьте огонь и варите, не накрывая, 30 минут.
    6. Приправьте и половником продавите соус через сито.
    7. Верните в сковороду, снова нагрейте и добавьте столовую ложку рубленого базилика перед подачей.

    Вместо измельчения соуса в блендере можно его протереть. Этот прием сохраняет насыщенный цвет и удаляет шкурки томатов. Если он немного горчит, добавьте чуть больше сахара.



     
    Ж_Хомутовская, khodakova87 и Лера_З нравится это.

    Похожие рецепты

  2. Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
     
    ninak и shtompel82 нравится это.
  3. Оооочень вкусно получилось
     
    МаяХ нравится это.
  4. Сегодня буду готовить!
     
    Wialevor нравится это.
  5. кстати, когда я первый раз попробовала томатный соус по‑итальянски от шефа пола гейлера, подумала:
     
    Cleqqpnoo и Музалевская К нравится это.
  6. Готовила вчера томатного соуса по‑итальянски от шефа пола гейлера по этому рецепты на свой день рождения.
    Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
     
  7. Мы тоже недавно первый раз делали томатный соус по‑итальянски от шефа пола гейлера. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
     
    Kyuooqvw и r_alisa нравится это.
Национальная кухня: