Заливное из судака


  1. Непростой рецепт заливного из судака домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 275 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Заливное из судака
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество калории: 275 килокалорий
    • Количество порций: 5 порций
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуска

    Ингредиенты на три порции

    • белое сухое вино – 250 мл
    • корень сельдерея – 100 г
    • лавровый лист – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • соль, белый молотый перец
    • луковица – 1 шт.
    • судак весом около 0,7 кг – 1 шт.
    • желатин – 40 г
    • корень петрушки – 1 шт.
    • Для украшения:
    • зелень укропа
    • вареные перепелиные яйца – 8 шт.
    • лимон – 1 шт.
    • маслины без косточек

    Пошаговое приготовление

    1. Судака выпотрошить, очистить. Из головы удалить жабры. Срезать с тушки голову, хвост и плавники. Разрезать рыбу вдоль хребта и разделить на 2 филе, удалив все кости.
    2. Рыбную голову, хребет, плавники и хвост залить холодной водой, поставить на средний огонь, довести до кипения, снимая пену.
    3. Лук, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить, нарезать крупными кусками. Рыбу нарезать широкими ломтиками.
    4. Добавить в кастрюлю овощи, лавровый лист, перец и щепотку соли. Варить на среднем огне 20 мин.
    5. Бульон процедить в чистую кастрюлю. Влить вино, довести до кипения, положить куски судака и варить на слабом огне 10 мин. Аккуратно переложить рыбу шумовкой на блюдо. Бульон процедить через сито, застеленное 4 слоями марли.
    6. В 0,5 стакана бульона замочить желатин и отставить на 20 мин. Когда желатин набухнет, добавить его в кастрюлю с бульоном. Нагревать на маленьком огне, все время помешивая, пока желатин не растворится, снять с огня. Дать бульону немного остыть, влить тонким слоем на сервировочное блюдо, поставить в холодильник на 20 мин.
    7. Затем на полузастывшее желе разложить полукольца лимона, ломтики рыбы, маслины, половинки яиц и веточки укропа. Залить рыбу тонким слоем бульона с желатином. Поставить в холодильник до полного застывания.


     
    laeya нравится это.

    Похожие рецепты

  2. @Uovadatq, очень интересная идея!
    ща попробуем приготовить заливное из судака по этому простому рецептику.
     
    ofrhedo нравится это.
  3. УРА!!! Свершилось!
    Я сделала заливное из судака!
    После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
     
    П_Пискарёва нравится это.
  4. Сегодня буду готовить!
     
    Otizyaoex и shablovskaya87 нравится это.
  5. АААААА как вкусно глядя на заливное из судака слюнки потекли ручьем!!:D
     
  6. Запостила твой рецептик у себя на страничке!
     
Национальная кухня: