Овощи в темпуре

Непростой рецепт овощей в темпуре японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 114 килокалорий. Авторский рецепт японской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Для обжаривания:
• мука – 100 г
• 4 небольшие репки
• крупных яичных желтка
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 6-8 веточек сельдерея
• 200 мл оливкового или кунжутного масла
• Для темпуры:
• 2 крупных сладких перца
• соль
• 500 мл ледяной воды
• 1 средний кабачок
• 1 стебель лука - порея (только белая часть)
• 1 средний баклажан
• мука пшеничная
• 6-8 веточек кудрявой петрушки

Пошаговое приготовление

1. Все овощи и зелень тщательно вымыть и обсушить. Перцы разрезать на 4 части, удалив плодоножку и семенную коробочку. Кабачок, баклажан и репу нарезать круглыми ломтиками толщиной 0,5 см. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Лук - порей нарезать по диагонали кусочками толщиной 2 см. У петрушки и сельдерея отрезать грубые черенки.
2. * Для этого блюда можно использовать любые другие овощи: морковь и морковную ботву, черешковый сельдерей, брокколи и др. Главное, чтобы овощи и зелень перед обжариванием были абсолютно сухими.
3. Обвалять овощи в муке, смешанной с солью, и выложить на поднос. Глубокую сковороду или вок заранее поставить на сильный огонь.
4. Смешать 1 желток со 100 мл ледяной воды. Добавить 150 г льда. Всыпать половину муки и быстро перемешать. В тесте должны остаться небольшие комочки - они делают темпуру более воздушной и хрустящей.
5. Тесто темпура не может долго стоять, поэтому замешивать его лучше в два приема.
6. Влить в раскаленную сковороду масло. Проверить масло на готовность. Для этого влить в сковороду несколько капель теста - они должны чуть опуститься, затем всплыть и быстро увеличиться в объеме.
7. Кусочки овощей обмакивать в ледяное тесто и сразу же обжаривать в масле.
8. Выкладывать кусочки овощей на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, и сразу же подавать к столу с соевым соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.