Цукаты из корок грейпфрута

Очень простой рецепт цукатов из корок грейпфрута домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 129 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 129 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Грейпфрут 3 шт.
• Сахар 1.5 стак.
• Вода 1 стак.
• Пищевая соль 1.5 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Из того, что обычно выбрасываем, из корок цитрусовых, как оказалось, можно приготовить очень вкусную штуку – цукаты. Кроме корок потребуется только сахар, соль и вода. Я выбрала корки грейпфрута, но так же можно приготовить цукаты из апельсиновых корок, мандариновых (из этих было бы даже проще, так как они не такие горькие, как грейпфрутовые). Итак, берем три - четыре грейпфрута, моем, чистим.
2. Корки нарезаем длинными полосками. Ширина полосок – до сантиметра, иначе могут плохо провариться.
3. Складываем нарезанные корки в подходящую посуду и заливаем холодной водой. Оставляем на ночь (часов на восемь) в холодильнике, после этого воду сливаем, корки выкладываем в дуршлаг, споласкиваем под проточной водой, снова укладываем в миску, заливаем свежей прохладной водой и опять ставим в холодильник. Так выдерживаем корки минимум одни сутки. В течение их несколько раз меняем воду. За время этих процедур из грейпфрутовых корок уйдет часть корок (для других цитрусовых такое долгое вымачивание не обязательно).
4. Наконец, в последний раз сливаем воду и промываем корки.
5. Кладем корки в кастрюлю, добавляем к ним половину чайной ложки соли.
6. Заливаем водой, нагреваем до кипения, после того как закипит, даем минутку провариться на несильном огне.
7. Воду сливаем, корки промываем, выложив в дуршлаг, кастрюлю споласкиваем. Снова заливаем водой и варим. Этот шаг повторяем три раза. Этим мы избавим грейпфрутовые корки еще от части горечи. Немного горечи в цукатах все равно останется, но это скорее приятная горчинка.
8. Сливаем воду с корок.
9. Далее надо сварить сироп. В кастрюлю засыпаем сахарный песок (один стакан).
10. Заливаем сахар водой. Объем воды с сахаром приблизительно должен равняться объему корок.
11. Нагреваем воду с сахаром до кипения, постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
12. В сироп выкладываем подготовленные корки. Не всю кучу сразу засыпаем, а выкладываем по несколько штучек и каждый раз топим их в сиропе. В итоге все корки должны быть погружены в сироп. Варим цукаты на слабом огне до тех пор, пока в кастрюле не останется сиропа.
13. На плоскую тарелку насыпаем немного сахарного песка. Из кастрюли по одному достаем цукаты и обваливаем их в сахаре. На этом шаге вместо сахарного песка можно взять сахарную пудру.
14. Цукаты в сахаре раскладываем на плоской поверхности. Оставляем их сохнуть при комнатной температуре на сутки. Затем переворачиваем цукаты на другую сторону и оставляем еще на сутки. Если после этого состояние цукатов вас устраивает – цукаты готовы, если нет, то оставьте их еще сушиться.
15. Готовые цукаты складываем в стеклянную банку. Можно дополнительно еще просыпать слои цукатов сахаром. Храним цукаты в закрытой банке в холодильнике.