Винегрет по-летнему

Непростой рецепт винегрета по-летнему русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 82 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 82 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на двенадцать порций

• свекла (крупная) 2 шт.
• морковь (крупная) 1 шт.
• огурец (средний) 3 шт.
• картофель (средний) 3 шт.
• яблоки (небольшое) 1 шт.
• зеленый горошек 1 банка
• масло растительное 5-7 ст. л.
• чеснок 1 зубчик
• зелень 1 пучок
• соль 2 ч. л.
• перец черный 0,5 ч. л.
• лимонный сок 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Предлагаю приготовить винегрет из запеченных овощей.
2. А свежие огурцы и яблоко делают этот салат по - настоящему летним!Овощи можно и отварить, но запеченные вкуснее, полезнее и форму при нарезании держат лучше.
3. Свёклу, картофель и морковь помыть, срезать концы и хвостики.
4. Наколоть ножом, сбрызнуть растительным маслом и выложить на фольгу.
5. Свёклу отгородить бортиком (чтобы не пачкать другие овощи).
6. Можно каждый овощ завернуть в фольгу, а можно как у меня просто выложить вместе на один лист.
7. Главное - прикрыть свёклу сверху.
8. Выпекать до мягкости в духовке при 180 градусах.
9. У меня духовка - «тугодум», картофель и морковь выпекались полтора часа, а свёкла больше 2-х.
10. Дать овощам немного остыть и очистить от кожуры (тёплые очищаются легче, чем остывшие).
11. Нарезать кубиками морковь, картофель и свежие огурцы.
12. Небольшое зеленое яблоко с кислинкой порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком (чтобы не темнело) и отправить к овощам.
13. Туда же отправить банку зеленого консервированного или отварного зеленого горошка.
14. Влить ложку - две масла и перемешать.
15. Приготовить заправку.
16. Зубчик чеснока натереть мелко, добавить соль, молотый чёрный перец, смесь оливкового и подсолнечного масла.
17. Масло может быть любое другое по вкусу, например, нерафинированное подсолнечное с запахом.
18. Если свёклу добавить в салат сразу, то она окрасит остальные ингредиенты ровным бордовым цветом.
19. А если щедро заправить её растительным маслом (порезав перед этим кубиками), хорошо перемешать и отправить к овощам, то салат заиграет разными красками.
20. Готовый винегрет сверху украсить веточками зелени.
21. Приятного аппетита!