Пасхальный суп с клецками из печенки

Сложный рецепт пасхального супа с клецками из печенки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 100 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 100 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на семь порций

• Для клецек:
• картофель средний – 800 г
• говяжья печенка – 300 г
• соль – по вкусу
• мука – 150 г
• перец болгарский – по вкусу
• крупа манная – 50 г
• яйцо – 2 шт.
• Для супа:
• паприка – 1 ч. л.
• шпик – 100 г
• перец черный – 6 горошин
• сметана – 100 г
• лук репчатый – 2 луковицы
• говядина с косточкой – 1,5 кг
• сливки жирностью 10% – 200 мл
• мука – 50 г
• лист лавровый – 1 шт.
• морковь крупная – 2 шт.
• корень петрушки сушеный – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить клецки. Картофель отварить в мундире, дать остыть, затем очистить и натереть на терке. Печенку провернуть через мясорубку. Добавить в картофель печенку, просеянную муку, манную крупу, соль, перец и яйца. Вымесить тесто. Накрыть и поставить в холодильник.
2. Говядину вымыть, положить в кастрюлю с 3 л воды, довести до кипения, снять пену. Лук, морковь и корень петрушки очистить. 1 морковь, 1 луковицу и петрушку обжарить на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Положить в суп, уменьшить огонь до среднего и варить 1 ч. За 10 мин. до готовности добавить
3. лавровый лист и горошины перца.
4. Шпик нарезать небольшими кусочками. Оставшийся лук – полукольцами, морковь – соломкой.
5. На раскаленной сковороде обжарить сало, 3 мин. Уменьшить огонь, добавить лук и морковь. Готовить 6 мин. Присыпать мукой и паприкой, перемешать.
6. Влить 0,5 стакана бульона, перемешать и снять с огня.
7. Вынуть мясо и овощи из бульона, бульон процедить в чистую кастрюлю. Вернуть на огонь, довести до кипения. Добавить обжаренные овощи, сметану,
8. сливки. Перемешать и готовить на минимальном огне под крышкой 5 мин.
9. На присыпанной мукой рабочей поверхности сформировать клецки. Опустить клецки в суп и варить 10 мин. Снять суп с огня, разлить по тарелкам.