Скумбрия слабосоленая с кремом из копченого кижуча и свекольными чипсами

Несложный рецепт скумбрии слабосоленой с кремом из копченого кижуча и свекольными чипсами авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 65 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 65 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на одну порцию

• cкумбрия слабосоленая - 50 г
• кижуч холодного копчения - 70 г
• свекла - 110 г
• мед - 10 г
• хлеб черный бородинский - 20 г
• салат фризе - 10 г
• сливочное масло - 35 г
• шпинат свежий - один листик
• икра красная - 2 г
• кинза, зеленый лук - на украшение
• картофельный крахмал - 10 г

Пошаговое приготовление

1. Черный хлеб подморозить в морозильной камере, затем тонко нарезать. С помощью подходящей силиконовой формы для выпекания сформировать из нарезанного черного хлеба корзиночку и подсушить в духовке или микроволновой печи.
2. Копченый кижучь пробить в блендере со сливочным маслом до состояния крема. Скумбрию очистить от костей. Часть свеклы очистить, нарезать как чипсы, обвалять в картофельном крахмале и обжарить во фритюре или в сотейнике в разогретом растительном масле. Затем выложите на полотенце и подсушите. Вторую часть свеклы посолить, обмазать растительным маслом обернуть в фольгу и поставить запекать при температуре 190°C 15-20 минут. После того как свекла запечется, остудить пробить в блендере, протереть через сито. Готовую свекольную массу смешать с медом для получения соуса.
3. В готовую ржаную корзинку положить салат фризе, сверху выложить крем из кижуча.
4. На крем положить скумбрию, икру, свекольные чипсы, украсить шпинатом, зеленым луком, кинзой. Тарелку декорировать свекольно - медовым соусом.