Паэлья «Валенсиана»

Выбор Алексея Зимина

Непростой рецепт паэльи «Валенсиана» испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 306 килокалорий. Авторский рецепт испанской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухня

Ингредиенты на одну порцию

• Куриные бедра 350 г
• Ножки кролика 150 г
• Паприка ½ чайной ложки
• Шафран щепотка
• Помидоры пелати 6 столовых ложек
• Зеленая стручковая фасоль 200 г
• Белая фасоль 50 г
• Рис для паэльи 160 г
• Улитки 100 г
• Оливковое масло IDEAL по вкусу
• Соль по вкусу
• Свежий розмарин по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Налить масло в центр паэльеры и жарить мясо до корочки на сильном огне. Если масло горит, уменьшить огонь.
2. Добавить всю фасоль (свежие стручки нарезать), обжаривать еще несколько минут. Сделать в центре углубление и добавить помидоры, еще через пару минут паприку. Важно не дать ей пригореть, иначе будет горчить.
3. Налить воды почти до края, посолить по вкусу и варить 20 мин, добавляя воду, если выкипает. В итоге уровень воды совпадет с нижним краем ручки сковородки. Всыпать рис полоской через центр, потом на него высыпать шафран и потом уже все перемешать, чтобы весь рис был покрыт водой.
4. Варить на сильном огне около 8 минут, пока рис не начнет появляться на поверхности убавить огонь до минимума. Не стоит допускать активного кипения. Добавить свежий розмарин, улиток и варить еще 15-20 минут, до готовности риса.