Мусака с грюйером

Сложный рецепт мусаки с грюйером домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 820 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 820 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Оливковое масло 2 стакана
• Лавровый лист 6 штук
• Репчатый лук 1 головка
• Фарш 1 кг
• Томатная паста 2,5 столовые ложки
• Корица 1,5 чайные ложки
• Мускатный орех ½ чайной ложки
• Сахар 1 чайная ложка
• Гвоздика ¼ чайной ложки
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Сливочное масло 120 г
• Пшеничная мука 1 стакан
• Молоко 4 стакана
• Яйцо куриное 4 штуки
• Баклажаны 3 штуки
• Картофель 5 штук
• Сыр грюйер 120 г
• Винный уксус 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. На среднем огне разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить измельченный лук, лавровый лист, палочки корицы и готовить около 5 минут. Выложить фарш и обжаривать его около 30 минут, пока вся жидкость не испарится и мясо не станет коричневого цвета. Добавить томатную пасту, 1 1/1, чайные ложки молотой корицы, 1/1, чайной ложки мускатного ореха и гвоздику, готовить еще около 2 минут. Добавить уксус, сахар, измельченные помидоры и 2 стакана воды, вскипятить. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить, пока почти вся жидкость не испарится, около 1,5 часов.
2. Снять с огня, вынуть корицу и лавровый лист. Приправить солью и перцем; отставить соус в сторону.
3. На сливочном масле обжарить муку до получения однородной массы. Добавить 1,5 чайные ложки соли, оставшуюся корицу и мускатный орех. Влить молоко и готовить, пока не загустеет, около 10 минут.
4. Снять с огня дать немного остыть. Тем временем, взбить миксером яйца и постепенно вливать молочный соус. Взбить соус до получения однородной массы. Отставить соус в сторону.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. На оливковом масле обжарить нарезанные тонкими пластинами баклажаны, присыпая их немного корицей. Выкладывать баклажаны на бумажные полотенца.
7. Нарезать тонкими кружочками картофель.
8. В форму для выпечки влить 1 стакан молочного соуса, посыпать 0,5 стакана тертого грюйера, сверху выложить картофель, а сверху на картофель — баклажаны. Залить мясным соусом баклажаны, затем — оставшийся молочный соус. Сверху все присыпать сыром и запекать до золотистого цвета, около 1 часа.