Профитроли с начинкой

Несложный рецепт профитролей с начинкой французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 235 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 17 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на семнадцать порций

• Вода 1 стак.
• Масло сливочное 150 г.
• Мука пшеничная 1 стак.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Имбирь сухой молотый 0.5 ч. ложк
• Пищевая соль 0.5 ч. ложк
• Кукурузный крахмал 1 ст. ложк
• Сахар 1.5 ст. ложк
• Корица молотая 2 г.
• Какао - порошок 0.5 ст. ложк
• Молоко 200 мл.

Пошаговое приготовление

1. Профитроли с начинкой – это десерт, который готовится из заварного теста. Для наполнения профитролей предлагаю приготовить шоколадный крем с добавлением молотой корицы. Какао - порошок и молотая корица – это очень удачное сочетание ингредиентов. Первым делом готовится заварное тесто. Поэтому выливаем стакан воды в кастрюлю, кладем порезанное сливочное масло (100 г) и добавляем щепотку пищевой соли. Нагреваем кастрюлю до образования однородной массы.
2. Просеять обязательно стакан пшеничной муки. Кастрюлю снять с огня, высыпать муку, поставить на огонь и замесить заварное тесто.
3. При постоянном помешивании тесто сформируется в густой комок. Тесто следует остудить до 30-40 градусов.
4. После чего в тесто разбиваем по одному сырому куриному яйца и перемешиваем тесто с помощью миксера, а затем перемешать тесто столовой ложкой или лопаткой.
5. В тесто добавить щепотку молотого имбиря для вкуса и хорошо перемешать. Заварное тесто для профитролей готово.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой. С помощью чайной ложки выкладываем тесто на бумагу. При этом оставляем некоторое пространство между профитролями.
7. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить противень в духовку и выпекать 45-50 минут. В конце выпекания убавить огонь до 180 градусов. Готовые профитроли убрать с противня и остудить.
8. Приготовим крем для профитролей. В ковш высыпаем какао - порошок, сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
9. Насыпаем молотую корицу и перемешиваем.
10. Наливаем в сухую смесь молоко и тщательно перемешиваем венчиком. Кладем кусочки сливочного масла. Шоколадный крем получается более ароматным и нежным, если в него добавить домашнее сливочное масло. Поставить на огонь и сварить густой крем.
11. Крем нужно остудить, а профитроли разрезать на две части. Одну часть смазать шоколадным кремом с корицей и накрыть второй частью.
12. Профитроли с начинкой убрать в холодильник минимум на 2 часа. После чего их можно подавать к чаю, кофе или соку. Хранить профитроли также следует в холодильнике, так как шоколадный крем начинает таять при комнатной температуре.