Французские крекеры с соусом из голубого сыра

Непростой рецепт французских крекеров с соусом из голубого сыра французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 472 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 472 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на три порции

• Для крекеров:
• масло сливочное – 100 г
• 100 г сыра с голубой плесенью
• мука – 1 стакан
• 4 ч. л. жирных сливок
• желтки яичные – 2 шт.
• Для соуса:
• 3 ст. л. сливочного масла
• сыр с голубой плесенью – 100 г
• соль и кайенский перец по вкусу
• желтки – 3 шт.
• 2/2, стакана жирных сливок
• коньяк – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для крекеров охлажденное масло и сыр мелко порубить вместе с мукой. Добавить сливки и желтки, тщательно перемешать и положить в холодильник на 20 мин.
2. Вынуть, еще раз размять, скатать в колбаску диаметром 5–6 см, завернуть в пластиковую пленку и положить еще на 20 мин. в морозильник.
3. Нарезать горячим ножом на ломтики толщиной 0,5 см, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10 мин. в духовке при 200ºС.
4. Для соуса смешать в кастрюле с толстым дном желтки, сливки, соль и кайенский перец. Варить на медленном огне 3–4 мин., постоянно помешивая. Добавить сыр и масло, варить, помешивая, до загустения. Влить коньяк. Охладить и подавать с крекерами.