Балык из вяленой индейки

Попробуйте приготовить такой балык. Очень удачный рецепт. Балык все больше похож на магазинный, чем больше вы его подсушите. После маринования мясо лежит в холодильник, а потом сохнет на воздухе.

Для приготовления такого мяса можно использовать мясо курицы. Балык, приготовленный из мяса индейки намного вкуснее, кусочки индейки больше, чем куриные. Такое мясо получается правильной формы, более плотное и, конечно, сама индейка вкуснее, чем мясо курицы. Пробуйте готовить вместе со мной по таким удачным рецептам, как этот!

Количество порций: 30

Простой рецепт балыка из вяленой индейки европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 дн 9 ч. Содержит всего 23 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 дн 9 ч
• Количество калории: 23 килокалорий
• Количество порций: 30 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на тридцать порций

• Филе индейки — 1,5 Килограмма
• Соль — 3 Ст. ложки
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Виски, ром или водка — 50 Миллилитров
• Паприка молотая — 30 Грамм (1 ст. ложка для маринада, а остальное используем для присыпки мяса)
• Черный молотый перец — 1 Ст. ложка
• Красный молотый перец — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 4 Зубчика

Пошаговое приготовление

1. Подготовленное и очищенное филе индейки поместите в миску. Пленочки и остатки шкурки лучше срезать. Мясо должно быть идеально ровным, без крупных жил и пленок.
2. В миску добавьте соль, сахар, черный молотый перец, паприку и горький красный перец. Влейте виски. Перемешайте. Затяните миску пленкой и поставьте в холод на 6 часов.
3. Извлеките мясо из маринада. За 6 часов мясо пустит мясной сок, уплотнится и промаринуется. Мясо промываем в воде, смывая совершенно все с него. Натираем мясо чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
4. Натрите мясо большим количеством сладкой паприки. Прям запудрите мясо в ней. Заверните мясо в ткань (вафельное полотенце или марля в несколько слоев). В таком виде мясо пролежит в холодильнике сутки. Извлеките мясо из ткани. В мясе сделайте глубокий сквозной прокол. Вденьте в него веревочку.
5. Прокалывать нужно так, чтобы под тяжестью мяса дырочка не прорвалась. Подвесьте мясо на кухне на сутки. Обязательно мясо должно висеть в сухом, проветриваемом помещении. Чем больше висит (у меня до 3 суток) тем вкуснее становится и суше.
6. Снимаем мясо с веревки. Нарезаем, как обычный балык, и подаем к столу.