Киш Лорен

Киш Лорен – французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Часто в него добавляют копченую рыбу или бекон. Подают киш горячим, гарнируя зеленым салатом.

Непростой рецепт киш Лорен французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 495 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 495 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на семь порций

• Для начинки:
• 150 г швейцарского сыра
• молоко – 150 мл
• яйцо крупное – 3 шт.
• 200 г копченого лосося
• 250 мл сливок жирностью 10%
• масло растительное – 1 ст. л.
• щепотка молотого мускатного ореха
• Для теста:
• мука – 1,5 стакана
• масло сливочное – 100 г
• яйца – 2 шт
• соль – щепотка
• сметана охлажденная – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Киш «Лорен» – французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Часто в него добавляют копченую рыбу или бекон. Подают киш горячим, гарнируя зеленым салатом.
2. Муку с солью просеять через сито.
3. Масло нарезать кубиками, порубить вместе с мукой до однородной массы. Вбить яйца, влить сметану. Вымесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин.
4. В миксере взбить яйца, сливки и молоко.
5. Натереть 100 г сыра. Добавить в молочно - сырную смесь мускатный орех. Еще раз взбить.
6. Тесто раскатать в круг. Силиконовую форму сбрызнуть водой и выложить в нее тесто так, чтобы были закрыты бортики.
7. Разогреть духовку до 180ºС. Натереть оставшийся сыр. С лосося снять кожицу, удалить кости. Филе нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Уложить их на тесто. Залить молочно - сырной смесью. Посыпать оставшимся сыром и выпекать 40 мин.

Киш Лорен – французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Часто в него добавляют копченую рыбу или бекон. Подают киш горячим, гарнируя зеленым салатом.