Долма

Универсальная, беспроигрышная, любимейшая закуска. Подают ее и холодной, и теплой. Такую долму готовят в курдских еврейских общинах. Она чуть сладковатая, но прекрасно освежает. Главное – в ней много пряной зелени.

Непростой рецепт долмы еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 15 мин. Содержит всего 250 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество калории: 250 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• 30 виноградных листьев
• 2 стакана круглозерного риса
• 2 айвы или 3 зеленых яблока
• 15 плодов чернослива без косточек
• 1 средняя луковица
• по 1 среднему пучку петрушки, кинзы и укропа
• 2-3 веточки мяты
• 2-3 веточки базилика
• 100 г протертых томатов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3/3, стакана лимонного сока
• 1/1, стакана коричневого сахара
• оливковое масло «экстра вирджин»

Пошаговое приготовление

1. Очистите и мелко нарежьте лук. У зелени отделите листочки
2. от стеблей, мелко нарежьте. Айву очистите и разрежьте на крупные дольки.
3. Если используете свежие виноградные листья, то положите их
4. в миску и залейте кипятком, через 1 мин. слейте воду. Если же вы используете соленые листья, то промойте их в холодной воде от рассола. Положите листья на дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. В сотейнике разогрейте 4 ст. л. оливкового масла и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Положите к луку протертые томаты, томатную пасту, 1/1, стакана лимонного сока, хорошо перемешайте. Добавьте рис и зелень, перемешайте еще раз и снимите сотейник с огня.
6. Положите виноградный лист прожилками вверх. На основание ли -
7. ста, у черешка, немного отступив от края, положите 1 ст. л. начинки. Заверните лист: накройте начинку нижним краем листа, затем правым и левым концом, потом верхней частью.
8. Уложите плотно в сотейник слоями завернутую долму и дольки айвы или яблок и чернослив.
9. Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, , сахар, оставшийся лимонный сок и 3 стакана питьевой воды, посолите и залейте долму. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне 40 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Начинкой для долмы можно наполнить и другие овощи: капустные листья, перцы, помидоры, кабачки.