Буженина, томленая в духовке

Простой рецепт буженины, томленой в духовке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 359 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 359 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на десять порций

• Чеснок 1 головка
• Свинина 2 кг
• Коричневый сахар 2 столовые ложки
• Растительное масло 50 г
• Острый томатный соус 5 столовых ложек
• Крупная соль 2 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Кусок нежирного свиного бедра замочить в солевом растворе (2 столовые ложки крупной соли на литр воды) на сутки - двое, держать в холодильнике.
2. По истечение срока, мясо вынуть из раствора, промыть. Духовка включена на максимальную температуру.
3. Головку чеснока измельчить, смешать с 2 столовыми ложками коричневого сахара, перцем, любым томатным соусом во вкусу (у меня — турецкий салат с луком и петрушкой) и растительным маслом. НЕ СОЛИТЬ! Хорошо промассировать мясо соусом и плотно, со всем соусом, завернуть фольгу, стараясь, чтобы верхний слой фольги открывался, для более легкого доступа к мясу во время жарки.
4. Температуру в духовке снизить до 130–150 градусов. Уложить мясо на противень и забыть про него часа на 3,5–5. По истечении 3 часов проверять — мясо должно быть очень мягким, как масло.
5. Когда мясо готово, вынуть из духовки и подержать минут 10–15 в закрытом состоянии, для лyчшего распределения соков.
6. Подавать с сельдереевым пюре.

Необходимо отметить, что замачивание в солевом растворе перед запеканием любого(!) мяса или птицы дает существенную разницу во вкусе, мясо становится обалденно мягким и нежным.