Баклажаны сациви с грецкими орехами

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе.

Баклажаны сациви - это мое любимое блюдо грузинской кухни. Хотя это даже не блюдо, а просто закуска - но невероятно вкусная и оригинальная. Сочетание баклажана и грецкого ореха, популярное в грузинской кухне, в этой закуске раскрывается максимально полно и интересно. По своему опыту могу сказать, что баклажаны сациви отлично расходятся и в квартирных условиях, и на природе, хотя лично мне ближе второй вариант. Что ж, готовим!

Количество порций: 8-10

Простой рецепт баклажанов сациви с грецкими орехами грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 45 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество калории: 45 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Соусы, Сациви

Ингредиенты на двенадцать порций

• Баклажаны (некрупные) — 4 Штуки
• Орехи грецкие (очищенные) — 1 Стакан
• Черешковый сельдерей — 4 Штуки
• Чеснок — 6 Зубчиков
• Лук — 1 Штука
• Сливочное масло — 50 Грамм
• Винный (белый) уксус — 4 Ст. ложки
• Специи — - По вкусу (хмели - сунели, соль, корица, гвоздика)

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны лучше брать молодые, некрупные. Итак, сперва баклажаны необходимо вымыть.
2. На каждом баклажане делаем продольный глубокий надрез. Чуть выше или чуть ниже него - еще один. При помощи чайной ложки аккуратно достаем небольшое количество мякоти из баклажана, как бы формируя кармашек в каждом баклажане. В эти кармашки мы чуть позже будем класть начинку, а пока - сбрызгиваем растительным маслом и ставим надрезанные баклажаны в духовку и запекаем около 10 минут.
3. Сельдерей кладем в кипящую воду и варим 10-15 минут.
4. Складываем в чашу блендера отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели - сунели, соль, немного корицы и гвоздики. Заливаем уксус - и измельчаем до консистенции пасты.
5. Мелко нарезанную луковицу обжариваем до золотистости, затем добавляем к ней ореховую пасту. Тушим на медленном огне около 10 минут.
6. Получившейся смесью начиняем запеченные баклажаны. Ставим баклажаны в холодильник - подавать их нужно холодными.
7. Подавать холодным. Приятного аппетита!