Торт «Птичье молоко» по ГОСТу


  1. Несложный рецепт торта «Птичье молоко» по ГОСТу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 491 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Торт «Птичье молоко» по ГОСТу
    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 5 часов
    • Количество калории: 491 килокалорий
    • Количество порций: 12 порций
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты, Торт «Птичье молоко»

    Ингредиенты на двенадцать порций

    • Пшеничная мука 140 г
    • Яичный белок 60 г
    • Сахар 460 г
    • Кислота лимонная ½ чайной ложки
    • Сгущенное молоко 100 г
    • Агар - агар 4 г
    • Ванильный экстракт 2 г
    • Шоколад 75 г
    • Сливочное масло 350 г
    • Яйцо куриное 2 штуки

    Пошаговое приготовление

    1. Агар замочите в 140 мл воды на несколько часов. Выложить масло чтобы оттаяло.
    2. Для коржей взбейте масло (100 г) с мелким сахаром (100 г), добавьте яйца (2 шт), ваниль и взбивайте до побеления и растворения сахара. Всыпьте муку и замесите тесто.
    3. Обведите форму карандашом на бумаге. Размажьте тесто в два круга по диаметру формы на пекарской бумаге. Выпекайте при 200–230 градусах 10 минут. Если коржи великоваты, подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги.
    4. Взбейте масло (200 г) и сгущенное молоко (100 г) в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).
    5. Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту.
    6. Всыпьте сахар (460 г). Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании, доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена, снимите с огня.
    7. Проведите пробу на нитку — оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит — сироп готов.
    8. Остудите сироп до 80 градусов. Тем временем, взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
    9. В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп — масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния.
    10. Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.
    11. Застелите форму полностью пищевой пленкой, захватив бортики. Выложите 1 корж в разъемную форму. Вылейте половину суфле в форму с коржом. Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле.
    12. Поставьте в холодильник застывать на 3–4 часа.
    13. Растопите шоколад с маслом (50 г) и вылейте глазурь на торт. Нанесите любой рисунок. Дайте застыть.

    60 грамм белка — это белки, примерно, двух яиц. В коржи можно использовать целые яйца.

    Форма диаметром 25 см или больше, пекарская бумага.

    Экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру.

    Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры.



     
    mdodue, Uyojiok, Qiaereeg и 2 другим нравится это.

    Похожие рецепты

  2. отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....
     
  3. отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
    Спасибо
     
    Ouoioux нравится это.
  4. Спасибо:D
    Будем пробовать!
     
  5. спасибо за отличный рецепт!
     
    Cbsjzirjl нравится это.
  6. Надо попробовать приготовить торт «птичье молоко» по госту
     
    Iuneufm и vaschilova88 нравится это.
Национальная кухня: