Ростбиф с мясным соусом и пюре из корня сельдерея

Утончённый пряный вкус и аромат пюре из сельдерея покорит вас!!!

Любите ли вы сельдерей так как люблю его я?)))

Если вы ещё не пробовали пюре из корня сельдерея, то рекомендую с этим не затягивать!

Я огромная любительница этого корнеплода) Добавляю его в супы, рагу, готовлю на его основе вкуснейшие салаты, а пюре имеет необыкновенный сливочно-пряный, изысканный вкус.

Простой рецепт ростбифа с мясным соусом и пюре из корня сельдерея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 170 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 170 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ростбиф

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина (толстый край) 800 гр
• Мёд 1 стол. л.
• Горчица (дижонская) 1 стол. л.
• Сельдерей (корень) 1 шт.
• Сливки (10%) 50 мл
• Бульон (мясной сок, оставшийся после запекания мяса) 100 мл
• Сливочное масло 1 стол. л.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо ( толстый край, хорошее мягкое мясо, которое используют для стейков) приправляем мёдом и дижонской горчицей и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Чем больше тем лучше, я обычно оставляю на ночь.
2. Перед запеканием приправляем мясо солью, накрываем фольгой и отправляем запекаться на 2 часа при 160 гр. Такая низкая температура поможет мясу остаться сочным и розовым внутри. За 10 минут до окончния запекания снимаем фольгу и подрумяниваем мясо под грилем. После запекания оставляем мясо отдохнуть минут 10 перед нарезкой.
3. Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, это примерно 15-20 минут.
4. Затем слить воду, добавить сливки, масло, соль по вкусу и измельчить блендером.
5. Никогда не выливайте мясной сок оставшийся после запекания или жарения мяса, на его основе получаются невероятно вкусные соусы!
6. Для этого блюда сделаем такой: сливаем сок в сковороду, немного прогреваем, упариваем на небольшом огне, для того чтобы он стал более концентрированным. Выключаем нагрев, добавляем холодное сливочное мясо и энергично вмешиваем его венчиком. У нас получится очень красивый, глянцевый, ароматный и очень изысканный соус.
7. Я всегда делаю соусы на основе мясного сока от жарки или запекания. Вариантов много. Можно добавить в него вино, соевый соус, пряные травы. Можно загустить мукой или как в данном рецепте сливочным маслом, чтобы получилась эмульсия - соус с невероятно насыщенным вкусом.