Безе «Новогодние ёлочки»

Термин «безе» в переводе с французского языка означает «поцелуй». И неудивительно — этот десерт всегда сладкий и лёгкий! Неизменно безе (меренга) — это десерт из взбитых сладких яичных запечённых белков, но существует два базовых рецепта — итальянская меренга и швейцарская, принцип приготовления последней и используется в этом рецепте.

Также в белковую массу я добавила порошковый зелёный чай Matcha, за счёт чего меренги получились приятного светло-зелёного цвета, с хорошо ощутимым вкусом чая. По внешнему виду безе похожи на новогодние ёлочки, их можно использовать для украшения десертов, тортов, прочей выпечки, а можно просто подать к чаю на десерт! «Ёлочки» очень эффектно смотрятся, особенно в преддверии новогодних и рождественских праздников!

Очень простой рецепт безе «Новогодние ёлочки» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 185 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 185 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Десерт

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Кондитерская посыпка 10 г
• Сахар 230 г
• Чай Matcha 10 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления безе «Новогодние ёлочки» нам понадобятся только яичные белки, сахар, кондитерская посыпка, зелёный порошковый чай Matcha (или зелёный пищевой краситель, но тогда чайного превосходного вкуса и аромата у безе вам не почувствовать. .. ).
2. Соединяем сахар и белки.
3. В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, даём ей закипеть, ставим на неё миску с сахаром и белками. Важный момент — смотрите, чтобы вода не доходила до дна миски с сахаром и белками, для этого лучше использовать узкую кастрюлю. Делаем огонь минимальным. Постоянно помешивая белковую массу, дожидаемся растворения сахара, но нужно следить, чтобы белки не были слишком горячими (оптимальная температура белков примерно 43 °C).
4. Когда сахар растворится — снимаем белковую массу с водяной бани.
5. При помощи миксера взбиваем белки на высокой скорости до мягких пиков.
6. Далее всыпаем порошковый чай Matcha (или разведённый зелёный пищевой краситель), тщательно, но аккуратно вмешиваем его в белковую массу.
7. Взбиваем снова миксером на высокой скорости, но теперь уже до крепких устойчивых пиков.
8. Теперь перекладываем белковую массу в кондитерский мешок с насадкой — звёздочкой.
9. На лист пергамента для выпечки отсаживаем «ёлочки» — сначала «рисуем» основание по кругу, заполняем серединку и доводим по спирали до верхушки.
10. Так отсаживаем безе, пока белковая масса не закончится. Всего у меня получилось 19 маленьких «ёлочек».
11. Посыпаем безе кондитерской посыпкой.
12. Запекаем в разогретой до 100 °C духовке около 1 часа 30 минут.
13. Подаём безе «Новогодние ёлочки» на десерт или используем для украшения выпечки, тортов, других десертов!