Соус ткемали с красной сливой

Для приготовления ткемали используют алычу. Она тоже красная, но на постсоветском пространстве слива больше распространена. Поэтому покажу, как приготовить соус ткемали с красной сливой.

Сейчас сезон сбора урожая, поэтому данный рецепт легко воплотить в жизнь. В результате вы получите вкусный и полезный соус к мясным и куриным блюдам, а также овощам. Слива в сочетании со специями дает очень тонкий вкус и изумительный аромат.

Количество порций: 50

Простой рецепт соуса ткемали с красной сливой кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 146 килокалорий. Авторский рецепт кавказской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 146 килокалорий
• Количество порций: 50 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Соусы, Ткемали

Ингредиенты на пятьдесят порций

• Слива — 2,5 Килограмма
• Уксус — 200 Миллилитров
• Сахар — 5 Ст. ложек (может понадобится больше)
• Помидоры — 500 Грамм
• Болгарский перец — 6 Штук
• Соль — 1-2 Ст. ложек
• Острый жгучий перец — 1 Штука
• Чеснок — 12 Зубчиков
• Специи — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Сливу промоем и удалим косточки, хвостики. Очистим несколько болгарских перчиков. Нарежем удобно. Так же очистим острый жгучий перец. Добавим нарезанные помидоры.
2. Все эти овощи и сливу пропустим через мясорубку. У нас получится «рябая» жидкая масса. Довольно непонятного цвета. Не переживайте. Сейчас все исправится.
3. Ставим кастрюлю с массой на небольшой огонь и даем закипеть. Варим 30 минут. Кастрюлю накрывать крышкой нельзя, время от времени нужно помешивать массу, чтоб нижние слои соуса не подгорели. Соус приобретет бордовый цвет. Он уварится сильно и уменьшится в объеме. Теперь добавьте в соус специи (молотый кориандр, черный перец, паприку, орегано, эстрагон, другие). Добавьте уксус, несколько ложек сахара, немного соли. Выдавите через пресс чеснок. Варите около минуты.
4. Разлейте соус по стерильным банкам и закатайте крышки.
5. Вот великолепный соус и готов. Вы сможете им полакомится даже зимой, когда слив уже нет.