Сложный рецепт ирландского пирога (Shepherd's ріе) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 855 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 855 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюда, ПирогиИнгредиенты на шесть порцийБараний фарш 700 гКрасное сухое вино 150 млГовяжий фарш 250 гКуриный бульон 200 млТимьян 1 столовая ложкаТоматная паста 180 млРозмарин 1 чайная ложкаВустерширский соус по вкусуКартофель 900 гСливочное масло 50 гСливки 30% - ные 50 гЯичный желток 3 штукиТертый сыр пармезан 120 гСоль по вкусуМорковь 1 штукаРепчатый лук 1 головкаЧеснок 4 зубчикаСвежемолотый черный перец по вкусуОливковое масло 15 млМолоко 100 млМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеЛучше подготовить заранее как можно больше составляющих. . так будет быстрее. . и проще не запутаться. Морковь, лук натереть на терке. Мелко нарезать (раздавить/натереть) чеснок. Вино, бульон, томатная паста. . желательно, чтобы все было под рукой. Картофель лучше сразу почистить, нарезать кусками среднего размера и поставить вариться до готовности.Разогреть сковородку. На сильном огне обжарить фарш на оливковом масле. При этом придется интенсивно работать деревянной ложкой (или другим инструментом), чтобы у вас получился именно обжаренный фарш, а не большая котлета.Когда фарш будет обжарен и из баранины уйдет лишний жир, добавить соль, черный перец крупного помола, чеснок, натертые лук и морковь. Немного потушить. Размешивать интенсивно.Добавить вустерширский соус, размешать. Добавить томатное пюре, размешать. Теперь — красное вино, тимьян и розмарин.Когда вино выпарится, добавить куриный бульон и готовить минут 5. После этого мясо нужно немного просушить. Переложить его в сито, чтобы стек весь лишний жир. Все. Мясо готово.К этому моменту картофель уже сварен. Пюрировать. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать. Добавить желтки. Хорошо перемешать. Добавить большую часть натертого пармезана (сыра много не бывает, да?))). Перемешать.Выложить фарш в форму. Разровнять.Выложить сверху пюре. Посыпать еще пармезаном. Отправить в духовку при 210 градусах на 25–30 минут. Пюре должно к этому времени немного подрумяниться. Если этого не произошло, можно подрумянить его, включив гриль. Еще на этом этапе, перед отправкой в духовку, можно как - то «украсить» пирог. Можно, например, на ровном пюре сделать рисунок вилкой, а можно хаотично его вилкой «наколоть». . считаю, хаотичность ему подходит больше упорядоченности.