Стейк из говядины под соусом из мадеры

Простой рецепт стейка из говядины под соусом из мадеры домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 653 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 653 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжий стейк 4 штуки
• Говяжий бульон 200 мл
• Мадера 150 мл
• Сливки 100 мл
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте масло на сковороде, выложите стейки. Жарьте по 2,5 минуты с каждой стороны для слабой обжарки или по 3,5 минуты для средней. Выложите на теплую тарелку, накройте фольгой, дайте отдохнуть 10 минут.
2. Для соуса: вылейте мадеру в сковороду, на которой жарилось мясо, доведите до кипения на медленном огне, добавьте бульон, варите 4–5 минут. Влейте сливки, перемешайте, варите 1–2 минуты, добавьте горчицу, если нужно — соль и перец, еще раз перемешайте и снимите с огня.
3. Подавайте стейки с гарниром из сезонных овощей, полив горячим соусом из мадеры.

Этот соус отлично подойдет к жареной баранине, свиным отбивным, куриному филе. Только вместо говяжьего бульона добавьте в него соответственно бараний, овощной или куриный бульон.