Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Казалось бы, рубленые бифштексы — это просто котлеты, которые мы в большинстве своем привыкли есть как повседневное блюдо.  Ну котлеты, так котлеты... Однако оказалось, что их можно сделать очень интересно и красиво. Лично меня очень удивило, что украшением котлет является яичница-глазунья. А после обсуждения этого блюда в интернете оказалось, что многие пробовали его в различных заведениях общественного питания.  Отзывы сплошь положительные, так что рекомендую и Вам попробовать!

Несложный рецепт рубленого бифштекса по-гольштейнски австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 508 килокалорий. Авторский рецепт австрийской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 508 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Мясо

Ингредиенты на четыре порции

• Лук репчатый (100 г) 6 шт.
• Говяжий фарш 200 г
• Свиной фарш 200 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Яйцо куриное 5 шт.
• Укроп 25 г
• Петрушка 25 г
• Сливочное масло 50 г
• Лук зеленый 50 г

Пошаговое приготовление

1. Очищаем шесть средних луковиц. Две штуки режем довольно мелко, а остальные пока не трогаем.
2. В мясной фарш кладем одно яйцо и мелко нарезанный лук (те 2 штуки, что мы порезали на первом этапе), добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем. Помним, что чем лучше будет вымешан фарш, тем более однородные и красивые получатся бифштексы.
3. Зелень измельчаем и добавляем к мясу.
4. Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую «котлету» величиной с ладонь.
5. Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остывали.
6. Оставшийся лук режем кольцами.
7. Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен чуть подрумяниться, но остаться слегка хрустящим.
8. Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук. Из яиц делаем яичницу - глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с жареным луком. Посыпаем зеленым луком и все готово.