Рассольник по-ленинградски


  1. Такой суп готовили во всех столовых на территории бывшего СССР. Это была упрощенная версия рассольника с почками и перловкой, не требовавшая много времени и особых продуктов. Но это тот случай, когда упрощение не означает ухудшение, суп получается действительно вкусным.

    Непростой рецепт рассольника по-ленинградски русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 132 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.


    Рассольник по-ленинградски
    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 1 ч 30 мин
    • Количество калории: 132 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Повод: Обед, Ужин
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Суп
    • Технология приготовления: Варка

    Ингредиенты на восемь порций

    • 1/1, стакана риса
    • 1 средняя луковица
    • 4 средние картофелины
    • 1 большой корень петрушки
    • 5 средних соленых огурцов
    • пучок укропа
    • 20 г сливочного масла
    • соль, свежемолотый черный перец
    • Для бульона:~1~Для бульона:
    • 2 куриных остова
    • 2 куриных окорочка
    • 1 морковка
    • 1 корень петрушки
    • 1 маленькая луковица
    • по 4 горошины черного и душистого перца
    • соль

    Пошаговое приготовление

    1. Положите куриные остовы и окорочка в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите 30 мин. Добавьте лук, морковь и корень петрушки, горошины душистого и черного перца, посолите и варите еще 10 мин. Выньте куриные окорочка и снимите мясо с костей. Кости верните в бульон и варите еще 30 мин. при слабом кипении.
    2. Очистите огурцы от кожицы, удалите семена, если они крупные, нарежьте кубиками. Положите огурцы в сотейник, добавьте половник бульона и готовьте на слабом огне 15 мин. Затем влейте рассол и доведите до кипения, снимите с огня.
    3. Очистите картофель и нарежьте брусочками. Рис промойте до прозрачной воды.
    4. Очистите лук и корень петрушки, лук нарежьте кубиками, петрушку – тонкой соломкой. Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте лук и петрушку до мягкости, не допуская изменения цвета.
    5. Процедите в кастрюлю с луком и петрушкой бульон, доведите до кипения. Положите рис и картофель и варите 7 мин. Добавьте огурцы вместе с рассолом. Варите до готовности картофеля.
    6. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и положите в суп, прогрейте 1 мин. Поперчите и посолите суп, подавайте с укропом.

    Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

    Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

    Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

    Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.



     
    Лукьянченко Т, zrzhelskaya97 и bnqfsjca нравится это.

    Похожие рецепты

  2. Обязательно сделаю, спасибо!
     
    К_Махорка нравится это.
  3. Когда делала рассольник по-ленинградски и не сомневалась, что получится вкусно!
     
    Ojqeeikh и И_Корень нравится это.
  4. Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
  5. Ох, какая вкуснятина!
     
  6. Какой рецептик заманчивый:)
    рецепт забираю в копилочку
     
    Ooqjeiote, Рыбина К и ЗинкаК нравится это.
  7. Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали рассольник по-ленинградски. Спасибо за рецепт!
     
    feofilova76, Eoeascvm, Rhtvtafo и ещё 1-му нравится это.
  8. Рецепт просто бомба!!!!
    рассольник по-ленинградски готовить просто и не долго!
     
Национальная кухня: