Бульон из цесарки с антоновкой

Несложный рецепт бульона из цесарки с антоновкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 138 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 6 ч
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп

Ингредиенты на восемь порций

• 1 тушка цесарки
• 1 стебель сельдерея
• 1 лук репчатый
• 2 л воды
• 10 горошин черного перца
• 2 яблока сорта Антоновка
• 2 шт можжевельника
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист
• морская соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Целую тушку цесарки забланшируйте в кипятке, затем поместите в кастрюлю с холодной водой вместе с очищенными луком, морковью и стеблем сельдерея.
2. Добавьте черный перец горошком, можжевельник, гвоздику, лавровый лист и яблоко, разрезанное пополам. Немного посолите, затем варите до кипения на сильном огне. Снимите пенку и варите ещё 2-3 часа на медленном огне.
3. Второе яблоко порежьте и посушите.
4. Остудите бульон в холодильнике в течение 5-6 часов, снимите капли жира, процедите через марлю. Подогрейте бульон, доведите до вкуса морской солью. В стеклянный чайник положите сушеную антоновку и залейте её бульоном. Подождите полторы минут и подавайте на стол.

Рецепт предоставил шеф-повар ресторана Сыр Мирко Дзаго