Тартар из говядины

Вкусное блюдо французской кухни, приготовленное по рецепту Ники Белоцерковской. Приступать к приготовлению этого блюда стоит только ,если вы абсолютно уверены в качестве мяса и яиц.

Непростой рецепт тартара из говядины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 256 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 256 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На ужин, На праздник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на три порции

• Мякоть хорошей говядины — 250
• Каперсы — 1 ст. л.
• Лук красный (или шалот, маленькая луковица) — 1 шт
• Шнитт - лук — 0,5 пуч.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Яйцо (вареное) — 1 шт
• Яичный желток (сырой) — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Перец черный — по вкусу
• Кайенский перец — по вкусу
• Корнишоны маринованные — 2-4 шт
• Соль (крупная) — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мелко порезать лук.
2. Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.
3. Петрушку и шнитт - лук.
4. Отделить желток от белка, мелко порезать.
5. Максимально мелко порезать говядину.
6. Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.
7. Помять руками.
8. Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.
9. Обкатать края шайбочки в зелени.
10. Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.
11. Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.
12. По желанию украсить кольцами репчатого лука. Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус. Приятного аппетита!