Сациви из курицы

Непростой рецепт сациви из курицы грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 244 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 244 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на десять порций

• лук репчатый – 2 шт.
• мука – 1 ч. л.
• белый винный уксус – 1,5 ст. л.
• курица весом около – 1 кг
• масло сливочное – 2 ст. л.
• соль, красный молотый перец – по вкусу
• пучок кинзы – 1 шт.
• хмели - сунели – 1 ч. л.
• шафран – 0,5 ч. л.
• чеснок – 4 зубчика
• очищенные грецкие орехи – 1 стакан
• молотый кориандр – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин.
2. Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190°C духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.
3. Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.
4. Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели - сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
5. Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин., не давая закипеть.
6. Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.
7. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.