Сациви из рыбы

Рыбное блюдо, основной вкус которому придает соус сациви, знаменитый и очень известный грузинский соус. Очень советую попробовать!

Это блюдо должно понравится любителям рыбы. Вкусный грузинский соус придаст рыбке новый вкус и аромат. Лучше всего это блюдо готовить с вечера, за ночь оно настоится, рыба пропитается соусом и блюдо будет очень-очень вкусным. Простой рецепт сациви из рыбы позволяет даже начинающей хозяйке приготовить кулинарный шедевр - иначе это блюдо я назвать не могу. По поводу зелени - ее можно мелко покрошить и добавить в соус на последнем этапе приготовления, а можно посыпать рубленной зеленью блюдо перед подачей на стол. Выбирайте свой вариант и готовьте. Успехов вам и вкусной рыбки!

Количество порций: 3-4

Сложный рецепт сациви из рыбы грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 116 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Соусы, Сациви

Ингредиенты на шесть порций

• Судак или хек — 1-1,5 Килограмма
• Орехи грецкие — 1-1,5 Стакана
• Лук репчатый — 3 Штуки (2 - для соуса, 1 - для бульона)
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Мука — 1 Ст. ложка
• Морковь — 1 Штука (небольшая)
• Корень сельдерея — 100 Грамм
• Лавровый лист — 1-2 Штук
• Хмели - сунели — 1 Чайная ложка
• Семена кориандра — 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Винный уксус — 1 Ст. ложка (можно заменить лимонным соком или соком граната)
• Вино — 2-3 Ст. ложек
• Гвоздика — 1-2 Штук
• Острый красный перец молотый — 1 Щепотка
• Корица — 1 Щепотка
• Зелень укропа, кинзы, петрушки — 30 Грамм
• Масло сливочное — 50 Грамм
• Растительное масло для жарки — 2-3 Ст. ложек

Пошаговое приготовление

1. Чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и плавники. Они нам понадобятся для бульона.
2. Чистим морковку, луковицу и корень сельдерея. Укладываем в небольшую кастрюлю овощи, плавники, хвост и голову рыбы. Добавляем щепотку соли и лавровый лист. Заливаем небольшим количеством воды и варим бульон.
3. Остальную часть тушки рыбы разделываем на филе и нарезаем его на небольшие кусочки. Слегка посыпаем солью и перцем.
4. Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.
5. Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Как только лук зазолотится, добавляем муку, перемешиваем и жарим еще минут 5-7.
6. Пока обжаривается лук, можно заняться орехами. Их нужно хорошо измельчить с чесноком, кориандром, паприкой. Затем смешать с винным уксусом и вином. Получится вот такая паста.
7. В сковородку с луком и мукой добавляем рыбный бульон, примерно 1.5 стакана. Размешиваем, чтобы не было комочков и доводим до кипения. Затем выкладываем ореховую массу, перец черный, гвоздику, корицу, хмели - сунели, соль и вино. Тушим минут 10-15.
8. Филе судака слегка обваливаем в муке и жарим на растительном масле до готовности.
9. Обжаренное филе заливаем соусом и даем покипеть минут 7-10. Затем убираем с плиты и даем остыть и настояться.