Лобио из красной фасоли

Простой рецепт необыкновенно вкусного и полезного грузинского лобио!

Еда из бобовых издревле считалась крестьянской. Иногда ее даже называли «мясом нищих», потому что горох, фасоль, чечевица содержат большое количестве белка, приближенного к животному. Бобы содержат необходимые организму витамины А, В1, В2, В6, С, РР, а также такие важные минеральные вещества, как фосфор и железо. Теперь-то мы понимаем всю ценность этого продукта и придумали много почти королевских блюд.

Кулинарный рецепт грузинского лобио – традиционен и очень прост. Он не требует каких-то редких составляющих.

Простой рецепт лобио из красной фасоли домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч 20 мин. Содержит всего 272 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 ч 20 мин
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Лобио

Ингредиенты на семь порций

• Чеснок (или 4) 3 зубч.
• Фасоль (красная) 700 гр
• Лук 2 шт.
• Хмели - сунели 1 чайн. л.
• Молотый кориандр 1 чайн. л.
• Зелень кинзы 1 пуч.
• Перец красный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты
2. ,
3. Заливаем фасоль водой так, чтобы фасоль занимала четверть всего объема.
4. Нарезаем туда луковицы
5. и варим на медленном огне, постоянно помешивая.
6. Варить нужно почти 2,5 часа, потому что лобио имеет кашеобразную консистенцию. Воду нужно постоянно подливать, и следить за тем, чтобы нижний слой фасоли не подгорел.
7. Когда шкурка на бобах начнет отделяться,
8. то разомните фасоль так, чтобы не осталось ни одной целой фасолины
9. а потом снова поварите то, что получилось минут 10.
10. Посолите по вкусу и добавьте три - четыре мелко нарезанных зубчика чеснока, одну чайную ложку хмели - сунели, пол ложечки измельченных зерен кинзы (кориандр), и поперчите по вкусу красным перцем. Но предупреждаю, настоящее лобио должно быть острым.
11. Перемешать
12. Мелко нарежьте свежую кинзу и все это тоже добавьте в фасоль.
13. Перемешать
14. Лобио можно подавать как гарнир к мясным блюдам.