Южно-итальянский томатный соус

Непростой рецепт южно-итальянского томатного соуса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 238 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на десять порций

• Чеснок 8 зубчиков
• Красный лук 1 головка
• Оливковое масло 8 столовых ложек
• Сладкий красный лук 1 головка
• Томатная паста 4 столовые ложки
• Консервированные помидоры 800 г
• Помидоры 1,6 кг
• Молотый черный перец по вкусу
• Кумин (зира) 1 чайная ложка
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Морская соль по вкусу
• Сахар 2,5 столовые ложки
• Листья зеленого базилика 1 стебель

Пошаговое приготовление

1. Нагреть высокую кастрюлю, налить оливковое масло для жарки и положить очищенный чеснок без сердцевины, сладкий и обычный лук — быстро обжарить все вместе, затем убавить огонь и уже медленно жарить (10 минут) до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. Не зажаривать.
2. Добавить туда же, слегка увеличив огонь, томатную пасту, смешать с луком и чесноком, хорошо обжарить 4-5 минуты.
3. Затем добавить предварительно очищенные от кожицы и нарезанные дольками свежие помидоры. Смешать все вместе и тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.
4. Туда же добавить очищенные консервированные томаты с соком, заранее срезав плодоножки. Тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 1 час.
5. В процессе тушения добавить соль, сахар и черный перец.
6. Снять кастрюлю с плиты и пробить все блендером до однородного состояния пюре.
7. В конце добавить слегка обжаренные на чистой сковороде и грубо молотые зиру и кориандр.
8. При подаче украсить блюдо свежим зеленым базиликом.

Если нет сладкого красного лука, то можно готовить, используя полностью обычный красный лук.

Если нет блендера, то можете пропустить этот этап — соус будет таким, словно вы приготовили его прямо на деревенской кухне.

Готового соуса получается много, на несколько дней.

Храните в кастрюльке в холодильнике, по мере надобности разогревая необходимое количество.

Подавайте к различной пасте, к мясу и рыбе, добавляйте в пиццу и панини, а также — к жаренной колбасе.