Лимонные эклеры от Юлии Высоцкой

Несложный рецепт лимонных эклеров от Юлии Высоцкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 188 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная150 г
• Яйца куриные3 шт
• Масло сливочное несоленое100 г
• Соль (морская)
• Сахар1 щепотка
• Лимон2 шт
• Масло сливочное несоленое175 г
• Сахар125 г
• Яичный желток5 шт
• Сахар150 г
• Лимон2 шт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1.
2. Выбрать рецепт.
3. Для начала необходимо взять кулинарный сборник Юлии Высоцкой «Кухня – сердце дома» и найти подходящий рецепт десерта.
4. Шаг 2.
5. Приготовить эклеры.
6. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
7. Приготовить тесто: муку просеять через сито два раза; просеивая второй раз, добавить по щепотке соли и сахара.
8. Растопить 85 г сливочного масла в 180 мл горячей воды, всыпать просеянную муку и вымешать до однородного состояния.
9. Яйца слегка взбить и ввести небольшими порциями к муке с маслом, непрерывно вымешивая, пока тесто не станет гладким и блестящим.
10. Смазать противень сливочным маслом и, формируя пирожные, выкладывать тесто столовой ложкой, предварительно опуская ее в холодную воду, чтобы тесто к ней не прилипало.
11. Выпекать эклеры 15 минут в разогретой духовке, затем убавить температуру до 150 °С и выпекать еще 10 минут.
12. Цедру 2 лимонов натереть на мелкой терке, отжать из них сок.
13. Приготовить крем: растереть 175 г сливочного масла комнатной температуры со 125 г сахара, по одному ввести 5 желтков, добавить цедру и сок лимонов, вымешать.
14. Прогревать крем на водяной бане, непрерывно перемешивая его, чтобы желтки не свернулись.
15. Когда крем загустеет, протереть его через сито.
16. Надрезать эклеры сбоку и начинить их кремом.
17. С двух оставшихся лимонов ножом для чистки овощей снять цедру длинными тонкими полосками.
18. Приготовить карамель: всыпать в глубокую сковороду сахар, смочить его водой и поставить на огонь.
19. Когда сахар растворится, добавить нарезанную лимонную цедру и продолжать прогревать на небольшом огне, пока карамель не загустеет.
20. Готовой карамелью украсить эклеры.