Голубцы в томатно-сметанном соусе

Несложный рецепт голубцов в томатно-сметанном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 142 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 142 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Капуста белокочанная 1 шт.
• Лук репчатый 100 г.
• Морковь 150 г.
• Мясной фарш 700 г.
• Рис 100 г.
• Сметана 250 г.
• Томатная паста 2 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
• Подсолнечное масло 50 мл.
• Вода 500 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления голубцов нам потребуется: кочан капусты (желательно взять не очень плотный, рыхлый кочан, его проще разобрать на отдельные листья), репчатый лук, одна - две моркови, рис, фарш (смешанный – свинина + говядина, фарш, конечно же, лучше сделать самостоятельно), сметана, томатная паста или соус, соль, черный молотый перец и растительное масло для обжарки. Кочан капусты освобождаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения (кастрюля должна быть такого размера, чтобы кочан капусты поместился с запасом). Когда вода закипит, укладываем в кастрюлю кочан, даем закипеть, убавляем огонь и варим до тех пор, пока капуста не станет более - менее мягкой.
3. Пока капуста варится, подготавливаем лук и морковь. Чистим их, лук нарезаем достаточно мелко (впрочем, по вкусу), морковь натираем на терке (тоже по вкусу – на крупной или мелкой).
4. Когда капуста будет готова, извлекаем её из воды, даем немного обтечь и остыть, затем разбираем на отдельные листья. Грубые части листа срезаем или же хорошо отбиваем.
5. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем нарезанный репчатый лук, обжариваем слегка, до мягкости.
6. Затем добавляем в сковороду с луком натертую морковь, перемешиваем.
7. Обжариваем вместе лук и морковь, не забывая помешивать. Сильно зажаривать не стоит, лишь до золотистого цвета.
8. Рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности (в процессе подсаливаем), откидываем рис на сито, чтобы обтек от лишней воды и немного остыл. Для голубцов лучше подходит краснодарский круглый рис, но и длиннозерный можно взять.
9. Соединяем фарш с рисом и обжаренными луком и морковью, добавляем соль, черный молотый перец (ну и другие приправы по вкусу), всё перемешиваем.
10. Далее берем капустные листья и завoрачиваем в них по паре столовых ложек фарша.
11. Если голубцов накрутили слишком много, то их можно заморозить впрок. Укладываем подготовленные голубцы на подходящие лоточки (в один ряд), убираем в морозилку на несколько часов, затем упаковываем в полиэтиленовые пакеты. В таком виде голубцы могут храниться месяц - другой, при необходимости их можно будет быстро приготовить.
12. Гoлубцы обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета (на растительном масле).
13. Затем укладываем их в глубокую кастрюлю (лучше, если кастрюля будет с толстыми стенками).
14. Смешиваем сметану с томатной пастой или coуcoм, разбавляем эту смесь вoдой и заливаем ей наши голубцы. Доводим всё до кипения, затем тушим до готовности на слабом огне под крышкой.
15. Подаем голубцы горячими, дополнив их по cобственному вкуcу кетчупoм, cметанoй или майoнезoм.