Долма с телятиной и прошутто

Непростой рецепт долмы с телятиной и прошутто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 251 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски, Итальянская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Листья винограда 24 штуки
• Телятина 200 г
• Прошутто 50 г
• Белый хлеб 50 г
• Молоко 100 мл
• Сливочное масло 80 г
• Репчатый лук 2 головки
• Яйцо куриное 1 штука
• Молотый мускатный орех щепотка
• Белое сухое вино 100 мл
• Лимонный сок 25 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Бланшировать листья винограда в кипящей воде около 3 минут. Обсушить и разложить сушиться на полотенце. Избавить хлеб от корочек, покрошить в молоко и оставить пропитываться.
2. Луковицы, прошутто и телятину мелко нарезать. Растопить в сотейнике 25 грамм сливочного масла и обжаривать лук на медленном огне, время от времени помешивая, около 10 минут. Когда лук станет золотистый, снять с огня и добавить прошутто.
3. На сковородке растопить 20 грамм сливочного масла и бросить туда телятину. Помешивая, жарить до равномерного золотисто - коричневого цвета.
4. В блендер отправить смесь лука с прошутто и телятину, а также выжатые кусочки хлеба, яйцо, мускатный орех, соль и перец. Перемолоть до консистенции пюре.
5. В середину каждого виноградного листа положить столовую ложку пюре и свернуть лист в конвертик. На сковородке растопить остаток сливочного масла и выложить долму. Когда содержимое сковородки хорошенько разогреется, добавить белое вино и дождаться, пока оно выпарится.
6. Добавить 500 мл воды и готовить около 40 минут, пока вода не выпарится почти полностью. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.