Холодец


  1. Рискнула выложить рецепт холодца. Наше русское национальное блюдо, которое очень востребовано на Новый год, да и вообще, зимой. Что же особенного в моем рецепте? Первое, что бросается в глаза, порционная подача. Технология приготовления тоже отличается от традиционной. Пересказывать ее не буду, она вся отображена в описании пошаговых. Не сразу сложилась у меня такая технология. То в одной книге прочитала какие-то моменты, то в журналах и газетах что-то увидела ценное для себя, вот из таких маленьких пазликов и сложился рецепт.

    Простой рецепт холодца домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 68 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Холодец
    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 52
    • Количество калории: 68 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: На праздник, На Новый год
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
    • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

    Ингредиенты на три порции

    • свиные ножки — 2 шт
    • свиная рулька — 2 кг
    • говядина — 1,5 кг
    • чеснок — 2 дол.
    • черный перец горошком — 6 шт
    • черный молотый перец — 0,5 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Ножки и рульку хорошо промыть, надрезать, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
    2. Промыть холодной водой вместе с куском говядины, залить кипятком (!!!) и оставить на 15 минут.
    3. Хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой выше уровня мяса. Довести до кипения, варить до появления пены, снять пену, варить еще 10-15 минут.
    4. Вылить всю воду, в которой варилось мясо, хорошо промыть все мясные продукты, заложить в чистую кастрюлю, налить холодной воды на 4-5 см выше уровня ножек.
    5. Варить на слабом огне 4-5 часов с добавлением горошком черного перца. Крышка должна быть наполовину открыта (крышку не закрывать!). Периодически снимать жир с поверхности бульона. Вынуть готовое мясо. Бульон процедить через 2 слоя марли. Разобрать мясо вилкой, косточки вынуть. Мясо мелко нарезать, выложить в процеженный бульон. Посолить, поперчить, довести до кипения, варить минут 5-10.
    6. Немного остудить, положить тертый чеснок. Разложить в формочки.
    7. Остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник. Выложить из формочек на тарелки. Подать с горчицей или с хреном.


     
    ЛидаР, Uopxzaw, Эмма_Ш и ещё 1-му нравится это.

    Похожие рецепты

  2. я обязательно на днях попробую твой вариант холодца
     
    sedova89 нравится это.
  3. Как вкусно! У меня муж любитель холодца.
     
  4. А как же мне хочется уже приготовить.
     
    Ufeiyel, galyak и Шварева С нравится это.
  5. как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
    Ijoczyc и Eoedoeg нравится это.
  6. спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант холодца
     
    Куксенкова З нравится это.
  7. Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
     
  8. Как красиво и вкусно наверно.
    Спасибо за рецептик.
     
Национальная кухня: