Багет

Простой рецепт багета французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 221 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 221 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная 300 г.
• Дрожжи прессованные 15 г.
• Мед натуральный 1 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Вода 150 мл.
• Кукурузная мука 1 ст. ложк
• Лед в кубиках 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Багет по - французски с пресловутой хрустящей корочкой, без яиц и сахара, можно легко приготовить самому. В миске смешаем мёд, дрожжи и тёплую воду (50 мл. ).
2. Смесь должна постоять пока дрожжи не активизируются и не начнут пениться.
3. Муку и соль смешать, просеять и всыпать в дрожжи.
4. Всё перемешать. Тесто будет расслаиваться как хлопья.
5. Добавить оставшуюся тёплую воду (100 мл. ) и перемешать. Перемешивая ложкой, вы увидите, как тесто сбивается в шар, отставая от стенок посуды. Если тесто липнет, нужно добавить ещё немного муки.
6. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить. Месить до тех пор, пока тесто не станет мягким и упругим.
7. Сформировать из теста шар и выложить в смазанную подсолнечным маслом миску, накрыть полотенцем и дать постоять (30 минут).
8. Готовое тесто, оно увеличилось в объёме и в нём видно пузырьки воздуха.
9. Тонко раскатать тесто, в виде прямоугольника выложив его на присыпанную мукой поверхность.
10. Сложить верхний и нижний слой к середине и герметично защемить пальцами.
11. Сложить ещё раз к середине защипывая края.
12. Продолжать так складывать до тех пор, пока не получится валик длиной 30-35 см. и шириной около 5 см. У меня получилось так складывать три раза.
13. Выложить багет на противень (швом вниз), застеленный пергаментной бумагой.
14. Сверху багет посыпать кукурузной мукой и сделать глубокие прорези.
15. Накрыв полотенцем дать постоять в тёплом месте 30 минут.
16. Разогреть духовку до 220 градусов. В самом низу поставить поддон. Противень с багетом поставить на средний уровень и бросить на поддон лёд. Быстро закрыть духовку, чтобы не выходил пар, благодаря этому пару, на багете образуется хрустящая корочка.
17. Выпекать багет, до золотисто коричневого цвета 20 минут.