Приготовление этого блюда займет у вас время, но домашние равиоли того стоят. Кулинарный рецепт рассчитан на 4 порции.Сложный рецепт домашних равиолей с тыквой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 315 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 315 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: 3 часаСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основное блюдоОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильИнгредиенты на одиннадцать порцийДля теста:Мука твердых сортов 300 гМука мягких сортов 150 гЛистья тимьяна 1 ст. л.Теплая вода 100 млЖелтки 4 шт.Шафран щепоткаСоль по вкусуДля начинки:Печеная тыква 250 гЛистики шалфея (рубленные) 2 шт.Сливочное масло 50 гСливки 22% 3 ст. л.Для соуса:Насыщенный куриный бульон 400 млЛук шалот 4 шт.Сидр или сухое вино 250 млСливочное масло 70 гЛистья тимьяна 1 ч. л.Оливковое масло 5 ст. л.Соль, перец по вкусуПошаговое приготовлениеГотовим тесто. В комбайне с помощью насадки для теста смешать муку с шафраном и оливковым маслом. Не переставая вымешивать, по одному ввести желтки, листики тимьяна, теплую воду. Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.Готовим начинку. Заранее запечь тыкву (при 180 градусах в течение 45-50 минут). Затем тыкву остудить, удалить кожицу и размять мякоть. Смешать ее со всеми остальными ингредиентами для фарша. Хорошо перемешать, посолить и поперчить.Раскатать тесто тонкими пластами толщиной 2 мм. Выложить начинку на 1 пласт чайной ложкой поочередно, на расстоянии 3-4 см друг от друга, сверху аккуратно накрыть вторым пластом теста, слегка придавить и разрезать пласты на равиоли. Сложить их на присыпанный мукой противень.Готовим соус. Мелко порубить лук шалот. Обжарить его до мягкости вместе с листиками тимьяна, добавить сидр, выпарить все на половину, влить бульон и еще выпарить на половину. Затем добавить, соль, перец, сливочное масло, хорошо перемешать и снять с огня.Отварить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды. После того как равиоли всплывут, варить их 4-5 минут, затем разложить по тарелкам и полить соусом.